Kogebøger - side 12

The Party Dinner Manual er den ultimative kogebog, der guider dig til at skabe den perfekte middag med lækre snacks, forretter, hovedretter samt perfekte parringer med vin og cocktails.

Kaffebarer er et fantastisk sted at opleve fremragende kaffe – og med denne bog bliver det muligt at lave det lige så godt derhjemme!

Barista og kaffeekspert James Hoffmann deler sin omfattende viden og guider til, hvordan man brygger konsekvent god kaffe med enkle, gennemtestede opskrifter og metoder. Bogen giver en solid forståelse af de vigtigste forudsætninger for en god kop kaffe, fra vandkvalitet og -temperatur til kaffens formalingsgrad og ekstraktionsniveau, og introducerer samtidig det mest relevante udstyr og de mest udbredte bryggemetoder som fx AeroPress, mokkakande, siphon og forskellige pour over-metoder.

Derudover indeholder bogen en grundig gennemgang af espressobrygning samt de klassiske espressodrikke. Resultatet er en inspirerende og praksisnær guide, der gør det let og tilgængeligt at løfte sin kaffe til baristaniveau derhjemme.

Bestselleren Sunde salater findes nu i en ny udgave udvidet med 50 ekstra, lækre opskrifterMangler du ny inspiration til dine salater? Og vil du gerne holde igen med kalorierne og skrue op for sundhed og velvære? Så er der masser af hjælp at hente i den populære salatbog fra kokken og tv-værten Anne Hjernøe, som nu kommer i en ny, stærkt udvidet udgave med endnu flere opskrifter.Anne har kreeret 50 nye velsmagende salatopskrifter med og uden kød, lune som kolde, lette som mættende, så der er noget til ethvert behov og for enhver smag. Alle illustreret med nye fotos. Samtidig har hun lavet 10 skønne salsaer, fx jordbærsalsa med balsamico og æblesalsa med ingefær, som er det perfekte tilbehør til kød og fisk.Salater og sundhed er to sider af samme sag for Anne Hjernøe, og det afspejler sig i de nu over 200 opskrifter og 350 sider, hvor hun samtidig har sat velsmagen og kreativiteten i højsædet.

En kage er ikke bare en kage. Det er en sammensætning af ideer, tanker, smage og sanseindtryk samlet i et visuelt udtryk, og i Glazekager viser Anne-Mette Juul Svensson, hvordan du med en spejlblank glaze kan kreere dine egne små kunstværker, som alle står unikt med deres farver og indhold.

Bogen følger dig gennem alle trin på vejen til at kunne glaze dine egne kager; lige fra ingredienser og temperaturer til konsistenser og indhold: kort sagt alt det, der skal til for at skabe de smukkeste glazekager.

Bogen leverer desuden viden og læring om mulige fejltrin undervejs, så du altid kan slå op og lære af en glaze, der måske ikke lige blev, som du ønskede. Den byder velkommen i et univers af smukke, tilnærmelsesvist perfekte kager, men udfolder også et pyt-afsnit, hvor enhver kage kan ’reddes’ med strategisk pynt og ikke mindst kærlighed.

Og selvom det handler om både viden, mod og passion, skal det først og fremmest være sjovt.

Bogen er til alle, der har lyst til at bevæge sig ud på et glazeeventyr og kreere smukke, fantasifulde, lækre og farvestrålende kager, man kan spejle sig i – længe.

Om forfatteren
Anne-Mette Juul Svensson er født i 1983 og har en kandidatgrad fra RUC i psykologi og sundhedsfremme og sundhedsstrategier. Hun arbejder til daglig i Rigspolitiet. Anne-Mette er billedkunstner og passioneret og autodidakt kagenørd, der har googlet og instagrammet sig til viden og ikke mindst erfaring med moussekager, chokoladearbejde og i særdeleshed glazekager. Af og til holder Anne-Mette kurser hjemme hos sig selv i glaze. I dag er Anne-Mette bl.a. blogger for Callebaut Nordic.

GYLDENDAL Bageeventyr

Persiana er en farverig, smagspakket og tilfredsstillende fejring af mellem-østlige retter fra bestsellerforfatteren Sabrina Ghayour, sammensat til at passe til alle lejligheder og ganer. Opskrifter på hummus, persiske juvelris, lamme-biryani, safrankylling og mechouia-lammekølle får gang i mundvandet. Masser af stærke smage og dybe nuancer, som kan få alle med på den mellemøstlige vogn.Hver opskrift gør brug af den store mængde smagsprofiler, som kendetegner det mellemøstlige køkken. Fra krydderier, krydderurter og parfumerede smagsgivere til nærende komponenter som bønner, korn, kød, fisk og bælgfrugter, kombineret med masser af frisk frugt, brød og grøntsager. Her er salater til alle årstider, hverdagsmad, festmåltider og farverige sammensætninger af de bedste retter, det mellemøstlige køkken kan tilbyde.

Styr på sundhed og vægt med grønne håndfulde og spisekasser

Med en ny grøn spisekassemodel og hele 100 opskrifter favner Sense-metoden nu alle, der...

Bogen her indeholder en lang række velsmagende og flotte snacks til forskellige lejligheder – som hors d’oeuvre, mellemmåltid, forret, dessert eller til receptionen. Med vægt på en elegant anretning fører kok Brian Pedersen, kendt fra diverse michelinrestauranter, dig nænsomt ind i gourmetverdenen med små bidder, der ikke er svære at lave for dig, som er velbevandret i et køkken, nysgerrig, og som gerne vil imponere med serveringer, der kræser for alle sanser.

De fleste af anretningerne i bogen har været serveret på gourmet- og michelinrestauranter. Med nogle få æstetiske greb og et helt gennemsnitligt udstyret køkken kan du trylle din madlavning op i en helt anden liga.

Hvad end dine gæster er vegetarer eller kødspisere, til sødt eller surt, vil de føle, at de bliver trakteret med mad, der er en konge værdig.

I Danmark er vi vant til, at hygge er forbundet med at spise – ikke mindst kage. Men hvad sker der, når man er intolerant eller har allergi over for mælkeprodukter og gluten? Desværre er man ofte som konsekvens i risiko for at føle sig udenfor. Man får en anden kage end resten af selskabet eller slet ingen, eller man må selv tage noget med.

Mere end bare kage sørger for, at alle er inkluderet. Bogens flere end 30 lækre opskrifter er nemlig skabt i to udgaver – dels på vanlig vis med mel, smør og mælk, og dels i en tilpasset form uden gluten og mælkeprodukter. Med ganske små justeringer i opskrifterne er de to versioner meget tæt på ens i både smag og udseende, så hverken kager eller gæster kommer til at skille sig ud.

Bogen handler således om mere end bare kage. Den handler om fællesskab og om at føle sig som en del af selskabet. Det gennemgående tema er det sønderjyske kaffebord, som oprindeligt blev skabt netop for at dyrke følelsen af fællesskab, og som udmærker sig ved at rumme kager af enhver type og smag. I bogens kaffebord indgår både traditionelle kager og spændende nye kager, som vil berige ethvert kaffebord.

Dine bønner er blevet hørt! Vi ved, at bønner, linser, kikærter og ærter rummer masser af gode sager, men hvordan gør man dem til en fast del af den daglige madlavning?

"Meyers Hverdagsbønner" hjælper dig med at integrere de proteinrige bælgfrugter i din hverdag. Det er essentielt at lære, hvordan man arbejder med og tilbereder bælgfrugterne korrekt. Hvornår er det bedst at koge bønnerne selv, og hvornår opnår du det bedste resultat med bønner fra glas eller dåse?

Udover den ultimative bønneguide får du inspiration til en række simple velsmagende vegetariske retter, som du let kan lave i en travl hverdag. Glæd dig blandt andet til lynstegte hvide bønner med broccoli, citron og parmesan, pasta pesto med bælgfrugter og mandler og rød bønnesuppe med tomat og lime. Og få opskriften på den ultimative hummus.

Lev ægte glutenfrit er en kærkommen håndsrækning til dig, der af lyst eller nødvendighed vælger at leve uden gluten i kosten. Bogen indeholder hele 80 opskrifter, og bogens bageopskrifter kan du bage igen og igen – alle de elskede favoritter er med, bare bagt helt uden gluten. Der er nøje beskrevne fremgangsmåder og al information, læseren har brug for om de mange forskellige glutenfrie ingredienser, der sikrer, at dit bagværk bliver så godt som muligt.

Det er ægte glutenfri opskrifter, udelukkende med naturlige glutenfri melsorter i Theresas helt egne blandinger, sammensat så du sikrer dig luftigt, let og smagfuldt bagværk. Det sværeste ved at bage og leve glutenfrit er gjort enkelt og ligetil i Lev ægte glutenfrit.

Lidt, men godt er ideen om et herligt gæstemåltid sammensat af små, lækre retter. Ved at bruge råvarer af god kvalitet og kombinere dem rigtigt kan du lave spændende retter, som giver behagelig mæthed med en overvægt af skønne smagsindtryk. André Spange Nabulsi gør på den måde op med forestillingen om, at et godt måltid er bygget op omkring en tung hovedret.

Et måltid kan fint bestå af flere små retter, og det behøver slet ikke at være svært. Bogens retter er kendetegnet ved, at de alle er nemme at lave – blandt andet fordi meget kan forberedes, inden gæsterne kommer. Bogen holder sig til retter med fisk, skaldyr og grøntsager, fordi en dejlig lethed samt mange delikate smage findes i det univers, men ønsker du kød, er det nemt selv at tilføje.

André Spange Nabulsi er uddannet kok og har mange erfaringer fra kokkeverdenen, som han rundhåndet deler ud af med et glimt i øjet. Desuden giver han gode ideer til, hvordan du på en nem og afslappet måde kan arrangere retterne smukt på tallerkenen for at fuldende oplevelsen af måltidet. Bogens retter, som også inkluderer snacks og desserter, kan sammensættes på kryds og tværs efter lyst og temperament. Der gives tillige forslag til færdige menuer opdelt efter lejligheder og årstider.

Virksomheden EASIS har siden 1993 udviklet, solgt og markedsført produkter uden tilsat sukker. Dette 30 års jubilæum markeres med denne bog, hvor historien opsummeres.

Bogen indeholder desuden 60 af de bedste opskrifter fra EASIS' opskriftsunivers, der både kan bruges til morgenmad, mellemmåltider, frokost, aftensmad, til kaffen og som dessert. Du får desuden opskrifter, der passer til enhver anledning f.eks. en fødselsdagskage og en ny version af en ris a la mande, men bogen indeholder også opskrifter til de dage, hvor aftensmaden godt må gå hurtigt, eller til når man inviterer gæster til brunch.

EASIS kan nemlig bruges i et væld af sammenhænge på baggrund af det store sortiment. Alle opskrifterne er selvfølgelig uden tilsat sukker og fyldt med velsmag. Du får desuden kalorieberegning pr. portion, så det er nemt at holde styr på kalorieindtaget.

I SALTY BAKING MOMENTS har Frederikke Wærens samlet alle sine favoritopskrifter på bagværk fra det salte køkken.

Her er vidunderlige foccacia, sprøde og luftige boller, brød til hjemmelavet fast food, pirogger, mini-madtærter og vandbakkelser med det lækreste fyld. Madpandekager, der er et hit på både frokost- og aftenbordet, og skønne panini og pizza, der smager af Italien. Det hele toppes med opskrifter på pestoer, aiolier og lækre toppings, der gør dit salte bagværk til favoritten derhjemme, til festen eller i picnickurven.

Frederikke Wærens er influencer og forfatter til de to bestsellere Baking Moments og Sweet Baking Moments, der giver dig skønne og legende opskrifter på det dejligste bagværk fra det søde køkken.

Claus Meyer har lavet den ultimative julekogebog. Sammen med de dygtige kokke fra Meyers Madhus, har han med inspiration i både danske og udenlandske traditioner, samlet mere end 250 opskrifter på julemad. Sild, laks, pølser, paté, riletter, salater, masser af grønt, gris, and, gås, salt- og sødt bagværk, desserter og konfekt er blot nogen af de kategorier, der tages under kærlig behandling i bogen. Meyers Jul bliver din tro følgesvend jul efter jul, her får du hjælp til at lave de kendte klassikere til perfektion samtidig med, at du får en masse opskrifter på det, der helt sikkert bliver dine nye jule-favoritter. Du får selvfølgelig også masse af ideer til grøn julmad.

Denne bog handler om mænd, samtaler og madlavning.

Få ny inspiration til aftensmaden med Loui & Bearnaisen.

Loui & Bearnaisen er for alle, der elsker god mad, men ikke orker besværlige og tidskrævende retter. Louise har fokus på, at opskrifterne er lige til at gå til, og at resultatet er lækker mad hver gang! Det samme gælder i bogen her, hvor Louise har samlet de allerbedste retter, der kan laves på én gang i gryde, pande, fad eller skål. Der er alt fra skønne madtærter og nemme måltidssalater til cremede pastaretter og eksotiske og klassiske ovnretter. Og så selvfølgelig nogle gode kager, som DU uden problemer kan smække samme og servere, hvis der skulle komme en gæst forbi, eller hvis du mangler en hurtig kage til kollegaerne midt på ugen.

Der er masser af tips til at variere retterne og svar på de spørgsmål, som Louise oftest får fra sine mange følgere. Desuden er bogen spækket med de mest indbydende fotos af retterne, for ud over at være madøre og content creator lever Louise af at være madfotograf og foodstylist.

En inspirerende og praktisk guide til at forvandle vilde planter tilsmagfulde drikke – året rundt.

GYLDENDAL Spis dig sund bog Dansk Paperback 176 Sider

DET GRØNNE ÅRSTIDSKØKKEN er plantebaserede opskrifter på velsmagende retter med årstidens grøntsager.

Oplev kunsten at forvandle almindelige grøntsager til smagfulde retter fyldt med umami.

Skift dyr takeaway ud med hjemmelavet fastfood som kebabpizza og falafelwrap. Erstat madspild med datovarer i fryseren. Og undgå dyre impulskøb med en overskuelig madplan

Afternoon tea er hygge, varme og lækre kager. De fleste forbinder det nok med den engelske variant med små agurkesandwich, scones og damer med store hatte og smukke kjoler. Men der er mange andre varianter, og afternoon tea er en spændende mulighed for at pirre sanserne og udforske både det søde og det salte sammen med teen.

Afternoon tea er noget helt særligt, og bogen giver læseren inspiration til denne legeplads af et måltid. Her er der plads til både det bløde, sprøde, salte, søde og ikke mindst til de smukke konditorkager.

Er gæsterne ikke tedrikkere, er det ingen hindring. I hvert afsnit er der inspiration til cocktails, der passer perfekt til maden. I det hele taget kan afternoon tea også nydes med en god kop kaffe eller et glas vin.

I bogen får læseren inspiration til:
Klassisk afternoon tea med alle de traditionelle anretninger, der får dig til at føle, at du sidder på hotel i Ritz i London.
Moderne afternoon tea, som er en nyfortolkning af de kendte retter.
Krydret afternoon tea, som er spækket med varme og smagsfyldte krydderier.
Sensitiv afternoon tea med masser af inspiration til lette og allergivenlige retter, f.eks. chiakugler med kokos og glutenfri scones.
Afternoon tea til de varme dage med masser af bær og friske, spæde grøntsager.

”Ăn đi , Ăn đi, Ăn đi. Sådan siger min mor altid, når hun har kaldt os til bords, men ingen er begyndt at tage af maden endnu. Det betyder spis, spis, spis, og det er hendes måde at sige velbekomme, spis nu.”

Nina Minh står bag maduniverset ”Der hvor jeg kommer fra”, og i denne bog inviterer hun på klassiske vietnamesiske retter som nudelsuppen pho, rispapirruller, bún rinudelsalaten og den populære banh mi-sandwich.

Bogen er også en rejse gennem det vietnamesiske køkken. Fra de lidt tunge kødretter i nord med varme krydderier til de lettere retter i syd med friske krydderurter.

Den er fyldt med både opskrifter og fortællinger om vietnamesisk madkultur.

Før i tiden spiste vi sæsonbetonet og lokalt, vi preppede ved at sylte, når noget fandtes i overflod, så vi kunne variere maden på andre tidspunkter, når udbuddet var knapt så prangende. Vi genbrugte alle rester rub og stub, holdt igen med kød, og vi spiste mere enkelt i hverdagen for at kunne skeje ud om søndagen. Lyder det som en tilgang, der giver mening igen i vores tid, hvor mange gerne vil spise billigere, sundere, mindre forarbejdet og mere klimavenlig mad?

Med gamle dyder og sund fornuft guider kokken Claus Holm og madhistorikeren Bettina Buhl dig i denne kogebog gennem året i et køkken. Der er praktiske madplaner som tager udgangspunkt i sæsonens grøntsager og de typer kød, de fleste af os køber mest af (ja, fx hakkekød), der er opskrifter til ’fadeburet’ og der gode idéer til rugbrødsmadderne. Det hele tilsat masser af Holmsk kærlighed.