Kogebøger - side 17

Grøn grundbog uden dogmer eller dagsordener

Grøn kærlighed byder på en bred vifte af grønne retter, som er en fast bestanddel af kokken Thomas Hermans eget køkken, og som nu kan være med til at give dig, din familie og venner et større og mere varieret udvalg af lækkert grønt på tallerkenen.

Bogen indeholder over 100 opskrifter på retter, der kan spises for sig, flere sammen eller til fisk eller kød. Her er inspiration fra hele verden, mens de danske grønne klassikere også holdes i hævd. Retterne er enkle at lave, og indimellem er det befriende tilladt at bruge smør, fløde, parmesan eller røget bacon for at dyrke smagen. Kort sagt: Grønt uden dogmer eller dagsordener, som Thomas Herman selv elsker det.

Grøn kærlighed er en hyldest til det grønne hverdags- og gæstekøkken. En grøn grundbog, der vil gøre din tallerken mere grøn – ikke af pligt, men fordi det smager godt.

JORDENS BEDSTE KOGEBOG er bygget op om et 80/20-princip: Der er skruet gevaldigt op for det grønne og ned for kødet. Valgt at fokusere mest på lokale råvarer og mindre udenlandsk. Det er bæredygtigt og godt for Jorden.

I opskrifterne er 80 % af den samlede energi i måltidet vegetabilsk i form af frugt, grønt, korn, bælgfrugter og krydderurter. 20 % får du fra de animalske fødekilder som mejerivarer, kød, fjerkræ og fisk.

Aarstiderne udbreder med denne bog også PLANETAR-konceptet, der handler om at spise og leve på en måde, så vi passer på vores planet. Fokus er på mad, der er velsmagende, nemt at lave og som ikke belaster klimaet med megen transport eller emballage.

Midt i Tivoli ligger restauranten Gemyse som en lille grøn og eventyrlig oase midt i haven. Her regerer kokken Mette Dalgaard Jensen, som tryller skønne retter frem med grøntsager som det primære omdrejningspunkt og det simple og nære i højsædet. Mette beskriver selv Gemyse som stedet, hvor fornuft og følelse mødes. Hendes mission er at lade råvarerne tale deres eget sprog og at servere dem så naturligt som muligt – med et godt øje til variationer i smag og tekstur og med udgangspunkt i sæsonernes vekslen. Alt er naturligvis 100 procent økologisk.

Gemyse – Havens grønt året rundt er Mettes grønne univers omsat til bogform. En kogebog om de skønne, grøn- ne sager – fyldt med smukke billeder og et væld af gode opskrifter. Det er dog ikke meningen, at man absolut skal følge alle opskrifter til punkt og prikke. Bogen er ment som en inspiration, og der opfordres til at ”lytte” til grøntsager- ne, være nysgerrig eller vælge dem, man elsker højest, og se nye muligheder. Det er med andre ord tilladt ”at lege med maden”.

Grillmad er meget mere end bøffer og pølser! I Grønt på grillen spiller sæsonens friske grøntsager hovedrollen og forvandles til saftige, karamelliserede og uimodståelige smagsoplevelser, der tager dit grillmåltid til et nyt niveau.

Fra sprøde asparges og auberginer med glace til krydret blomkål og saftige portobellosvampe – tilberedning på grillen bringer det fulde potentiale frem i hele paletten af grøntsager, og det endda på en nem og ofte hurtig måde. Med enkle teknikker, marinader, rubs og saucer får du alt, hvad du behøver, for at bringe grøntsagerne i centrum på grillen.

Uanset om du er vegetar, flexitar eller bare vil have flere grøntsager ind i dit måltid med kød og fisk, får du masser af inspiration i de flere end 50 opskrifter til grill hele året rundt. Her er både nemme hverdagsretter til dage, hvor tiden er kort, og opskrifter til hyggelige weekendaftener samt særlige oplevelser til højtider som påske og jul. Bogens grillmester er Linus Kanfall, som har mange års erfaring med både grønt og grill og en baggrund i stjernerestauranter som Kadeau og Relæ og den grillfokuserede La Banchina.

Airfryeren kan redde aftensmaden i børnefamilien og i det hele taget bruges til virkelig mange lækre ting til både børn og voksne.

Med Airfryer for hele familien følger Michelle Kristensen op på sin bestseller Sund & Sprødt med airfryer og viser, hvordan airfryeren, der efterhånden har indtaget køkkenbordet i rigtig mange danske hjem, med stor fordel kan bruges af børnefamilier.

”Tanken med bogen har været at vise, at airfryeren kan bruges til utrolig mange lækre måltider, som både børn og voksne vil elske,” fortæller Michelle Kristensen. ”Opskrifterne vil som udgangspunkt være sunde, men først og fremmest er der tale om en dejlig opskriftsbog, som børnefamilien vil elske at have stående hjemme til at redde familiens aftensmad i en travl hverdag.”

Udover nemme aftensmåltider vil bogen indeholde skønne, lidt mere tidskrævende opskrifter til fredag og lørdag, hvor familien måske har mere tid, eller der kommer gæster. Og så vil den have masser af inspiration til hyggeligt bagværk og desserter i weekenden.

”Under min graviditet og efter min fødsel har jeg spist alt andet end slankende mad, men dog stadig sunde måltider – og der har også en gang imellem været plads til kage og dessert. Med to børn i hytten skal der også serveres andet end broccolibrød og skyrboller. Så både fuldkornsboller og hindbærsnitter er en del af ugemenuen herhjemme.”

10 UGERS BOOST er til dig, der vil booste din sundhed og energi i hverdagen!

Med 10 UGERS BOOST veksler dit ugentlige energiindtag og din træning, så fedtforbrændingen kommer op i gear, blodsukkeret bliver stabilt, og du får mest muligt ud af din indsats.

Du starter med at lægge en realistisk plan for dit boost, om du skal gå all-in eller vælge at gå lidt langsommere frem. Det er vigtigt at være klar. Særligt, hvis du vil tabe dig, skal planen passe til dig og din aktuelle situation, både fysisk og mentalt. Samtidig skal du holde øje med det, der eventuelt står i vejen for, at du kan ændre dine vaner – og holde fast.

10 UGERS BOOST er bygget overskueligt op med enkle kostplaner, familievenlige opskrifter og træning, der er nem at passe ind i hverdagen: 6 minutters træning, der hverken kræver udstyr eller fitnesskort. Lige til at gå til!

Bogen giver også gode råd til de perioder, hvor det er svært at holde motivationen til mere sundhed og færre kilo.

Bogen giver dig:
• En enkel og sund vej til mere energi og færre kilo.
• 65 lækre familievenlige opskrifter.
• Ugeplaner med opskrifter, så det er nemt at gå i gang.
• Træning, der kun tager 6 minutter om dagen – hjemme, på jobbet eller i parken.
• Mentale øvelser, så du får hjælp til motivationen.
• Hjælp til planlægning af indkøb og tips til sunde snacks.
• En sund fordøjelse.

I Simremad – opskrifter til gryde og stegeso inviterer den folkekære tv-kok Claus Holm læseren med på tur i det langsomme simrekøkken, hvor tiden, man bruger, giver god smag, hjertevarme og hygge om bordet. Med sin smittende begejstring og kærlighed til smag og traditioner viser Claus Holm, hvordan man med mormors gode, gamle støbejernsgryde eller den klassiske stegeso og lidt tålmodighed kan trylle sine råvarer om til store smagsoplevelser.

I bogen er der opskrifter på møre gryderetter med okse og kalv, smagfulde retter med fjerkræ og lam og velkendte simreklassikere – alt sammen med Claus Holms personlige tvist. Du får både de gode grundopskrifter og kreative nyfortolkninger, der giver ny inspiration til simrekøkkenet.

Det her er ikke bare en kogebog – det er en invitation til at geare ned, finde ro i køkkenet og lade maden tale for sig selv og nyde samværet med de nærmeste.



CLAUS HOLM er kok og smagsudvikler, særligt kendt fra Go’-programmerne på TV2 og for sin ligefremme og personlige stil, som har givet ham en tusindtallig og trofast følgerskare på sociale medier gennem mange år. Claus Holm er forfatter til en lang række kogebøger.

At the humble age of 23, Danish Nicolaj Møller Christiansen shows the way to a universe of world class cuisine where exclusive produce and unique sensory impressions are at the forefront. He invites you to embark on a culinary journey to the scenic Treetop Restaurant at Munkebjerg Hotel in Vejlefjord, Denmark.

Nicolaj Møller – My Kitchen is the young head chef’s first cookbook in which he shares his most captivating creations, having excited critics and peers alike.

Containing more than 30 beautifully photographed luxury dishes and suggestions for food presentation, whether you are looking for inspiration or simply enjoy learning about the secrets of modern gastronomy, cooks and gourmet enthusiasts alike will enjoy this unique insight into the modern Scandinavian kitchen.

Ønsker du en bedre hjerne og et stærkere immunsystem? Hvis ja, er denne bog noget for dig, da du får en række helt nye, originale opskrifter på hjernemad og anticancermad med svampe. Opskrifterne er nemme at følge og kan laves på kort tid. Du får også en indsigt i de helbredsproblemer, der er forbundet med at spise forkert, samt viden fra forskningen om virkningen af en række medicinske spisesvampe. Bruger du bogens opskrifter, kan du forandre din sundhed og optimere din mentale og fysiske form. Du får mange forskellige retter og desserter, der alle indeholder de vigtigste medicinske spisesvampe. Målet er at gøre det nemt for alle at spise sig til en bedre hjerne, mindske risikoen for cancer og modvirke smerter, aldring og træthed.

Nu er travlhed ikke længere nogen undskyldning for at ringe til pizzamanden.

”Jeg har ikke tid til at lave sund mad” er en af de mest almindelige undskyldninger, for mange tror, at det tager lang tid at lave gode og sunde måltider. Men sådan behøver det slet ikke at være, lover Suzy Wengel, kvinden bag spisesystemet Sense.

Gennem de seneste seks år har hun hjulpet hundredtusindvis af mennesker med at opnå en sundere vægt og bedre spisevaner med sine helt enkle principper om håndfulde og spisekasser. Men hun ved også, både fra sit tætte samspil med læsere, følgere og online-klubmedlemmer og fra sin egen travle hverdag, at hvert et minut i køkkenet tæller, når der er knald på. Derfor har hun sat sig for at vise, at man sagtens kan lave god og mættende mad, selv om der kun er 20 minutter at gøre godt med – eller endnu mindre.

GYLDENDAL Tærter

Den tredje kogebog i serien med budgetvenlige hverdagsretter til alle, der kan lide virkelig god mad, men som ikke vil bruge timer i køkkenet. Denne gang går turen til Asien og byder på uimodståelige opskrifter fra bl.a. Thailand, Japan, Korea, Singapore og Indien.

Opskrifterne spænder vidt fra lynhurtige nudler, fyldig ramen og delikate gyozaer til sprøde forårsruller og friske salater. Og bogen giver konkrete råd til, hvor man finder de billigste specialvarer, og hvordan man gør sit køkken klar til at lave asiatisk mad uden at købe en masse udstyr.

Friske råvarer, gode basisteknikker og et overskueligt asiatisk basislager med soja, fiskesauce, karrypasta og et godt udvalg af nudler åbner for nemme, budgetvenlige og autentiske retter. Når først basislageret er på plads, er der næsten ingen grænser for, hvad du kan trylle frem af lækkerier. Og vigtigst af alt, vil du altid selv kunne gøre det meget billigere end takeaway.

I Suppe får læseren Gorm Wiswehs bedste opskrifter til den store gryde. Der er opskrifter på purerede supper til hverdagen, hvor travlhed ikke får lov at stå i vejen for store smagsoplevelser med gode råvarer. Der er opskrifter på danske klassikere som gule ærter, på den klassiske franske løgsuppe, på irsk kålsuppe og på en russisk borscht. Gullasch, minestrone og bouillabaise er naturligvis også med i bogen, det samme er kold gulerodssuppe, bønnesuppe, thaisuppe med kokosmælk og mange, mange flere.

Nå ja, og så får læseren også Gorms mors fantastiske opskrift på den eksotiske ferskensuppe og på Røde Claus’ berømte brændenældesuppe – den har Gorm nemlig fået lov at viderebringe i sin bog.

Det kinesiske køkken er populært over hele verden som aldrig før. Restauranter, dim sum-steder og nuddelbarer skyder op i store og små byer, der serverer håndtrukne nudler, mapo tofu og scallion pancakes til millioner af sultne kunder. Med kogebogen her i hånden kan du lave alle de populære retter selv hjemme i dit køkken.

Hvad med en portion lækre og stærke dan dan-nudler, take away-klassikeren kung pao chicken eller nogle superfriske kolde sesamnudler? Måske vil du hellere lave en portion supermør charsui, der kan puttes i bao, friske forårsruller eller nuddelsuppe, eller en sprød og lækker rejetoast? Smag på Kina byder også på en lang række dumplings, wonton, tilbehør og lækre autentiske desserter. Der er noget for enhver smag i det kinesiske køkken.



EMMA CHUNG er kok og har den populære Instagram og TikTok iam.chungry. Hun er opvokset i Hong Kong og Shanghai, og i Smag på Kina har hun taget alle de bedste og mest kendte kinesiske retter med.

GYLDENDAL THE fra blad til kop bog Dansk Indbundet 208 Sider

Selvom Louise Johansson har arbejdet som kok på toprestauranter, så banker hendes hjerte først og fremmest for den virkelig veltilberedte hverdagsmad, der bliver lavet hjemme i folks private køkkener. Med udgangspunkt i syv nordiske råvarer, der er bæredygtige set ud fra et miljø- og klimaperspektiv inspirerer Louise dig med over 70 opskrifter på snacks, desserter, festmad og først og fremmest lækker hverdagsmad.

Med det rette håndelag og gennemtænkte smagskombinationer er der ingen grund til ikke at lade grønkålen, muslingerne, gulerødderne og de andre ofte lidt oversete helte tage hovedrollen i dine hverdagsretter. Bogen viser dig, hvordan du laver rendyrket hjemmemadlavning med lettilgængelige råvarer i sæson, som alle kan få fat på og meget gerne skulle bruge lidt mere af.

Tre millioner solgte eksemplarer af Enkelt vidner om, at Yotam Ottolenghis vision om ubesværet madlavning har ramt en nerve hos madentusiaster verden over. Nu er han klar med Mere enkelt – en bog, der forfølger den samme filosofi og inviterer dig til at gøre køkkenet til et fristed frem for en stressfaktor.

For Ottolenghi handler det om at skabe plads til ro og nydelse. Som han selv formulerer det: "Vi ønskede at skabe et rum, der giver folk mulighed for at slappe lidt mere af i køkkenet, at bruge det spisekammer, de allerede har opbygget, og den viden, de allerede besidder."

Med 135 nye opskrifter spændende fra morgenmad til dessert giver Mere enkelt rigeligt at gå i gang med. Opskrifterne er bygget op om tre enkle principper: de er klar på ca. 30 minutter, tilberedes i én gryde eller kan forberedes i god tid. Resultatet er mad med den karakteristiske Ottolenghi-intensitet – krydret med za'atar, tahini, harissa og hvidløg – der fungerer lige så godt til en stille hverdagsaften som til et selskab.