People's Kogebøger

Babymad er ikke bare mad til baby. Det er sunde, nærende, duftende måltider af gode råvarer, som hele familien kan nyde sammen. Den rigtige mad er utrolig vigtig for en hurtigvoksende lille krop – også på lang sigt.

Du får over 90 velsmagende opskrifter, som er skræddersyet til din babys udvikling – fra den første oplevelse med mad til at baby kan spise stort set alt. Her er mos, grød, saucer, hverdagsretter, supper, grøntsagssmagsprøver, mellemmåltider, frugtpuréer og dejlige drikke. Retterne er tilpasset babys udviklingstrin fra 4-6 måneder, 6-9 måneder og 9-12 måneder.

Forskere fortæller om de bakterier i babys tarmflora, der er så vigtige for en sund udvikling, og om hvordan den lille får mod på og bliver glad for en skøn og sund madverden. Babymad indeholder også den nyeste viden, så babys behov i det første leveår dækkes fra top til tå.

Kirsten Mikkelsen Ravnbøl er ernæringsspecialist i mad til de mindste og har altid haft som hjertesag, at babyer fra første mundfuld skal opleve glæden ved velsmagende, nærende mad i trygge fællesskaber. Kirsten er forfatter til flere publikationer samt foredragsholder, konsulent og underviser.
Søren Ejlersen er medstifter af Aarstiderne og stifter af Haver til maver, passioneret foredragsholder og forfatter til en lang række grønne kogebøger. Han har viet sit arbejde til at skabe en grøn, sund og velsmagende madkultur. Søren er initiativtager til Babymad.

Fermentering er trendy, men Aarstiderne har gjort det længe. Her er alle tips, tricks og opskrifter samlet på ét sted....

Sandra trådte ind i danskernes hjerter som den overskudsagtige jordemoder der altid lige var færdig et par minutter før tid, da hun vandt DR’s Bagedysten 2024. I sin første bog kaster hun sig over en af de seneste års mest virale kager, nemlig den beskedne og uendeligt variable trøffel.

I bagebogen Sandras søde trøfler deler Sandra Theibel Dahl generøst ud af grundopskrifter og metoder, smage, pynt og fyld der gør hjemmebageren i stand til at servere alt fra en klassisk romkugle, til en nyfortolkning af det populære studenterbrød, i form af en trøffeltærte, som er en lækker og bæredygtig måde at genbruge en wienerbrødsrest på, til den mest dekadente trøffel som prikken over i’et juleaften. Fortvivl dog ikke hvis du står uden en kagerest, bogen indeholder selvfølgelig også grundopskrifter på kager, der kan anvendes i den variant du vælger. En vidt anvendelig bog uden dikkedarer, med masser af kærlighed til det vigtige arbejde, der foregår hver eneste dag i hjemmekøkkenerne landet over.

Der er noget i gære i restaurantkøkkener verden over. Helt bogstaveligt. Og nu kan du gøre kunsten efter i dit eget køkken.I FERMENTERING finder du 35 nemme opskrifter på fermenterede grøntsager og frugter.

Et forsvar for det hjemmelavede måltid.

I en verden af krav, effektivitet og konstant stimuli er det let, at madlavningen bliver nedprioriteret. Men madlavningen og måltidet kan også tilbyde en pause.

Lag på lag – Genveje til smagfulde, grønne måltider indeholder mere end 50 opskrifter og præsenterer en mere fleksibel og nem måde at planlægge og lave måltider på. Det er en tilgang, som både kan inspirere dem, der har god erfaring i det vegetariske køkken, og give nybegyndere mod på at komme i gang. Med baser, som selv de mest kræsne spisere vil elske, og toppings og tilbehør, som gør spisningen frydefuld for de mere eventyrlystne.

100 plantebaserede opskrifter på nærende og velsmagende greenies og smoothies.

Søren Ejlersen, medstifter af Aarstiderne og pioner inden for økologisk madkultur, har samlet 100 af de bedste opskrifter på greenies, smoothies og grønne grød-drikke i denne opdaterede udgave af bogen Blender. Med årtiers erfaring i at udvikle nærende måltider baseret på friske, økologiske råvarer, giver han her en enkel og velsmagende vej til at få flere grøntsager og frugter ind i hverdagen.

Det grønne spiller en central rolle i at understøtte et sundt mikrobiom og en velfungerende fordøjelse. Med de rette ingredienser bliver hver eneste slurk en kilde til energi, balance og velvære. Perfekt til morgenmad, et nærende mellemmåltid eller som opfriskning efter træning.

Fra cremede grønne grødvarianter til forfriskende og fyldige greenies og smoothies – alle opskrifter er lette at lave og spækket med smag. Hver eneste opskrift er udviklet med fokus på rene, naturlige ingredienser, så det bliver nemt at fylde kroppen med den bedste næring fra planteriget.

En inspirerende rejse ind i flydende plantekraft, hvor de bedste smagskombinationer og ernæringsmæssige fordele mødes i glasset. Tid til at hælde grøn energi på kroppen og nyde kraften fra naturens bedste råvarer!

Klassiske opskrifter, masser af grønne retter samt fire højtidsmiddage – fra første antipasto til sidste dolce. Buon Appetito!

I april 2024 åbnede kokken Jonathan Balsløw Sørensen sin første restaurant, Graziano, på Nørrebro i København. Som søn af cykelrytteren Rolf Sørensen har han tilbragt en stor del af sit liv i Toscana, hvor han lærte at lave mad i sin italienske ’farfars’ lille køkken. Nu deler Jonathan opskrifterne bag de retter, han er vokset op med.

Graziano er både en personlig fortælling og en kærlighedserklæring til toscansk bondemad – enkle retter, hvor råvarerne taler for sig selv. Bogen rummer fire sæsonmiddage fra antipasto til dolce, masser af grønne retter, essentielle basisopskrifter samt en guide til de grundlæggende italienske teknikker. Her finder du alt fra håndrullet pasta til pollo alla brace og den perfekte spaghetti al pomodoro.

Graziano er en hyldest til traditioner, råvarer og fællesskab – en bog, der giver dig lyst til at lave mad og samle dem, du holder af, om bordet.

JORDENS BEDSTE KOGEBOG er bygget op om et 80/20-princip: Der er skruet gevaldigt op for det grønne og ned for kødet. Valgt at fokusere mest på lokale råvarer og mindre udenlandsk. Det er bæredygtigt og godt for Jorden.

I opskrifterne er 80 % af den samlede energi i måltidet vegetabilsk i form af frugt, grønt, korn, bælgfrugter og krydderurter. 20 % får du fra de animalske fødekilder som mejerivarer, kød, fjerkræ og fisk.

Aarstiderne udbreder med denne bog også PLANETAR-konceptet, der handler om at spise og leve på en måde, så vi passer på vores planet. Fokus er på mad, der er velsmagende, nemt at lave og som ikke belaster klimaet med megen transport eller emballage.

Et væld af skønne ideer til kagepynt fra Annemette Voss, der altid har haft det sirlige håndværk og æstetikken som passion. Blomsterstilke sat ned i s...