Lindhart & Ringhof Kogebøger

Hannah Grant har lavet mad til nogle af verdens bedste atleter. Hun ved af erfaring, at kosten er det, der gør den største forskel, når kropsvægt skal justeres op eller ned. Det gælder også energi, bedre restitution og optimering af muskelopbygning.

Som faglært kok med speciale i ernæring lægger hun stor vægt på, at hendes opskrifter er lette at lave, så de kan passe ind i hverdagen – alt sammen uden at gå på kompromis med hverken smag eller mæthed.

I denne bog er der opskrifter på klassiske livretter såsom boller i karry, comfort-food a la BBQ meatball-sandwich og burgere samt kødboller og frikadeller i alle afskygninger. Hannah har rejst i det meste af verden, og bogen indeholder mange af hendes favorit-retter fra bl.a. det franske, italienske og asiatiske køkken. Glæd dig til at sætte tænderne i klassiske simreretter som ossobuco og svinekæber, lette fiskeretter, saftigkylling og sunday roast. Du får også opskrifter på kager og proteinbrød og -boller.

Hannah Grant har tidligere udgivet Protein 1 – mere muskel,mindre fedt, hvor hun fortæller om, hvorfor protein er så vigtig for vores sundhed. Bogen indeholder basis-opskrifter og træningsprogram. I Protein 2 – flere opskrifter viser Hannah, hvordan du let kan lave proteinrige måltider til hele familien alle dage i uge

Forlag: Lindhardt og Ringhof, Forfatter: Yotam Ottolenghi, Indbinding: Indbundet, Sprog: Dansk, 352 sider
Bogen indeholder 130 opskrifter på retter med både grøntsager, pasta, ris og nudler, fisk og kød. Du får forslag til, hvordan retterne kan sættes sammen til lækre menuer, der kan bruges til brunch, frokost og middagsbordet.

På vietnamesisk har man et udtryk, der hedder ”cơm gia đình”. Direkte oversat betyder det ris for hele familien, og udtrykket bliver brugt om den mad, familien samles om til hverdag

Vegetarisk mad, du har lyst til at spise igen, igen, igen og igen...

Amalie Sigrid Riis Hansen og Jakob Skov Laustsen står bag det vegetariske mad-univers another day of eating. Deres kogebog åbner dørene til et farverigt og smagfuldt vegetarisk køkken. Den er en hyldest til det enkle og det hjemmelavede, hvor de gode råvarer fylder, og hvert måltid er skabt med omhu. Det er vidunderlig vegetarisk mad for alle. Her er grøntsager stjernerne på tallerkenen, og de viser, hvordan man kan forvandle sine måltider til grønne smagsoplevelser.

Selvom retterne ofte er nemme og hurtige at lave, er fokus ikke på tid, men på grøn madglæde: på teknikker og smagskombinationer, der skaber måltider, som kan imponere selv den største madelsker. Mad skal først og fremmest smage, men det er også vigtigt med konsistens, former og farver. Meget lidt kan gøre en stor forskel både i munden og for øjet.

I bogen er der retter til alle, uanset om man er vant til at spise vegetarisk, er nysgerrig på det vegetariske køkken eller blot ønsker at spise mere grønt et par dage om ugen. Her er både forslag til salater, tærter, hovedretter, brød og desserter samt bud på sammensætninger af hele måltider.

"Vores største ønske er, at så mange mennesker som muligt oplever, hvor vidunderlig vegetarisk mad er. At så mange mennesker som muligt spiser vegetarisk, fordi de har lyst", siger Amalie og Jakob.

Protein er et af kroppens vigtigste næringsstoffer. Det hjælper bl.a. med at opbygge og reparere muskler og stabilisere blodsukkeret. Derfor er det også vigtigt, at vi får nok proteiner. Det ved folk, der dyrker meget sport, men en solid portion proteiner er også vigtig, selvom man ikke skal performe på topniveau, men bare gerne vil ned i vægt eller styrke sine muskler for at have en generel stærk og sund krop.

Hannah Grant har gennem en årrække været kok for nogle af de største cykelryttere under Tour de France. I denne bog deler hun ud af sin faglige viden og fortæller, hvordan man kan sammensætte måltider og træning, så man øger sin muskelmasse og reducere sin fedtprocent. Hun har arbejdet for bl.a. Noma og The Fat Duck i England, og bogens opskrifter viser, hvor lækker (og nemt) sund mad kan laves, hvis man ved hvordan. Bogen indeholder opskrifter til morgen, middag, aften og mellemmåltider, og foruden opskrifter er der forskellige programmer til både moderat og hård træning.

At bage med surdej er langt fra nyt i Meyers univers - men det her er første gang, den rendyrkede surdejsbagning bliver foldet ud i alle sine nuancer med en indlevende og pædagogisk indføring i de greb, der giver surdejsbrød af allerhøjeste kaliber.

Bogen kredser om drømmenes surdejsbrød - et brød med en mørkt karamelliseret skorpe, en skøn aroma af korn og en let syrlighed, der bryder kornets sødme. Hovedmissionen er at gøre den slags brød tilgængelig for enhver.

I bogen introducerer Claus Meyer og folkene bag bagekurserne i Meyers Madhus spændende korn- og meltyper, som først for nylig har fået plads på danske, økologisk dyrkede marker, og der øses af al den bageviden, som hele holdet har opsamlet siden den første bagebog fra Meyers udkom i 2009.

Surdejen bliver ikke kun brugt til at bage brød med, men også baguettes, boller, croissanter, brioche, japansk milk bread, bagels og mange andre former for bagværk.

Forlag: Lindhardt og Ringhof, Forfatter: Jamie Oliver, Indbinding: Indbundet, Sprog: Dansk, 320 sider
Keep it simple! Man kan sagtens lave mad super god og velsmagende mad med blot 5 ingredienser. I Jamie Olivers nye kogebog handler det om kvalitet frem for kvantitet og om at lave sund og afbalanceret mad hurtigt og nemt. Det er en no nonsense kogebog - der er ingen små fortællinger om den enkelte ret, der er ikke lange afsnit om ernæring. Billede af de 5 ingredienser + billede af den færdige ret + beskrivelse af fremgangsmåden. Skema angiver indhold af kalorier, fedt, mættet fedt, proteiner, kulhydrater, sukker og fibre. Så bliver det ikke nemmere!

Forlag: Lindhardt og Ringhof, Forfatter: Karsten Tanggaard, Indbinding: Indbundet, Sprog: Dansk, 464 sider
Sous vide 2.0" er den største og mest ambitiøse bog om emnet. Det er både en grundbog til begyndere, der vil i gang med sous vide, og en bog med inspiration og ny viden til erfarne brugere og professionelle.

af Tanggaard Karsten, bog (hardback)

Vegetarisk mad, du har lyst til at spise igen, igen, igen og igen...

Amalie Sigrid Riis Hansen og Jakob Skov Laustsen står bag det vegetariske mad-univers another day of eating. Deres kogebog åbner dørene til et farverigt og smagfuldt vegetarisk køkken. Den er en hyldest til det enkle og det hjemmelavede, hvor de gode råvarer fylder, og hvert måltid er skabt med omhu. Det er vidunderlig vegetarisk mad for alle. Her er grøntsager stjernerne på tallerkenen, og de viser, hvordan man kan forvandle sine måltider til grønne smagsoplevelser.

Selvom retterne ofte er nemme og hurtige at lave, er fokus ikke på tid, men på grøn madglæde: på teknikker og smagskombinationer, der skaber måltider, som kan imponere selv den største madelsker. Mad skal først og fremmest smage, men det er også vigtigt med konsistens, former og farver. Meget lidt kan gøre en stor forskel både i munden og for øjet.

I bogen er der retter til alle, uanset om man er vant til at spise vegetarisk, er nysgerrig på det vegetariske køkken eller blot ønsker at spise mere grønt et par dage om ugen. Her er både forslag til salater, tærter, hovedretter, brød og desserter samt bud på sammensætninger af hele måltider.

"Vores største ønske er, at så mange mennesker som muligt oplever, hvor vidunderlig vegetarisk mad er. At så mange mennesker som muligt spiser vegetarisk, fordi de har lyst", siger Amalie og Jakob.

Forlag: Lindhardt og Ringhof, Forfatter: Karsten Tanggaard, Indbinding: Indbundet, Sprog: Dansk, 200 sider
"Sous vide i dit eget køkken" er både en grundbog til begyndere, der vil i gang med sous vide, og en bog med inspiration og ny viden til erfarne brugere.

Et stykke dansk madhistorie.

Kærlighed til hjemmelavet mad har altid været drivkraften bag opskrifterne i God mad, let at lave. Det gælder stadig. Denne 50-års jubilæumsudgave af bogen rummer klassiske danske retter og populære retter fra verdenskøkkenet. Her er alt fra frikadeller og tarteletter med høns i asparges til falafler, kartoffelpizza og grøntsagslasagne. I forhold til de seneste udgaver af bogen, er der tyndet ud i antallet af opskrifter. Det gør bogen mere overskuelig og brugervenlig, samtidig med at alt det bedste er bevaret.

Jubilæumsudgaven af God Mad let at lave er opdateret med de nyeste kostråd og har et øget fokus på at spise grønt, undgå madspild og spare på energien i køkkenet.

Som noget nyt rummer bogen afsnittet “Grønne Hovedretter”, hvor en række grønne retter er samlet, så det er nemt at finde dem, når man gerne vil spise mere grønt i hverdagen.

50-års jubilæumsudgaven af God Mad let at lave er stadigvæk mere end en samling opskrifter. Det er kogebogen, der lærer læseren at lave mad. Her er de grundlæggende metoder forklaret trin for trin – fx hvordan man koger kartofler, svitser grøntsager, steger fisk på panden, rører en fars osv. Derudover rummer bogen alle aspekter af en fornuftig husholdning, såsom energiforbrug, ernæring, klimahensyn og god køkkenhygiejne.

Bogen er skrevet med snusfornuft. Retterne kan laves af alle af let tilgængelige råvarer, der fås i almindelige butikker. Forfatterne bestræber sig altid på at holde antallet af arbejdsprocesser og mængden af opvask på et minimum – det skal være overkommeligt at sætte lækker, hjemmelavet mad på spisebordet, også i en travl hverdag.

40 nemme opskrifter på antiinflammatoriske retter.Antiinflammatorisk kost indeholder en masse vitaminer og mineraler, som kroppen har brug for, og kan hjælpe dig med at få en bedre fordøjelse, et mere stabilt blodsukker, en øget forbrænding og afhjælpe forskellige betændelsestilstande i kroppen.Bogen indeholder både opskrifter på morgenmad, frokost, aftensmad og mellemmåltider. De er nemme at lave, indeholder kun få råvarer og kan laves på relativt kort tid.

Claus Meyer har lavet den ultimative julekogebog. Sammen med de dygtige kokke fra Meyers Madhus, har han med inspiration i både danske og udenlandske traditioner, samlet mere end 250 opskrifter på julemad. Sild, laks, pølser, paté, riletter, salater, masser af grønt, gris, and, gås, salt- og sødt bagværk, desserter og konfekt er blot nogen af de kategorier, der tages under kærlig behandling i bogen. Meyers Jul bliver din tro følgesvend jul efter jul, her får du hjælp til at lave de kendte klassikere til perfektion samtidig med, at du får en masse opskrifter på det, der helt sikkert bliver dine nye jule-favoritter. Du får selvfølgelig også masse af ideer til grøn julmad.

Under solen – Enkle retter til dit sommerkøkken

Med kogebogen "Under solen" inviteres du på en kulinarisk rejse, der bringer de stemningsfulde smage fra det sydlige Spanien og Nordafrika direkte ind i dit køkken. Glem alt om lange indkøbslister og komplicerede teknikker – her handler det om smagsmættede retter, der kun kræver få ingredienser.

Bogen er fyldt med mere end 100 opskrifter, som alle er perfekte til både travle hverdagsaftener og festlige sammenkomster, hvor du ønsker at imponere med autentiske og velsmagende retter uden besvær.

Dyk ned i en kulinarisk tradition, der opstod, da de muslimske maurere erobrede Spanien i år 711 og berigede det sydspanske køkken med Nordafrikas krydderier og madkunst. Opskrifterne i bogen kombinerer disse intense smagsoplevelser med en befriende ukompliceret tilgang til madlavning.

Forestil dig sprøde, stegte auberginer med granatæble og pistacie, friskfanget havtaske med et pift af citron og koriander, eller saftig kylling toppet med syltet citronlabneh. Hver ret er en fortælling om sol, varme og smage, der vil forvandle dit måltid til en fest for alle sanser.

Guds eget køkken numero due indeholder flere klassiske italienske opskrifter og personlige historier fra landet, der tager deres pasta og pizza meget alvorligt. Denne gang handler om alt det bedste, sommeren har at byde på i Campania-regionen: Napoli, Amalfikysten og områderne omkring vulkanen Vesuv, som kaldes Italiens køkkenhave. Det er en temperamentsfuld kogebog, hvor både de varmblodige syditalienere og de 'fornærmede romere', der ikke kom med i den forrige kogebog, er repræsenteret. Bogen byder på et væld af opskrifter, stemningsfulde fotos og fortællinger om pizza, kaffe, fodbold og overtro.

100 opskrifter på mad til hele familien.

I denne bog har mummum samlet deres familiefavoritter. Her er både opskrifter på klassiske retter, grønne retter og festlige saml selv-måltider. Derudover får du opskrifter på nem frokost og ikke mindst lækkert bagværk og skønne desserter.

Amanda Juul Jensen og Mathilde Munksø Bentsen står bag den populære madblog Mummum. Filosofien har altid været, at der skal være plads til god mad, også på små madbudgetter.

En pizza er ret enkel: den består af en bund, en sauce og topping. Men den kan laves på utrolig mange måder, og i denne bog er der noget for enhver pizza-elsker. Her er opskrifter på forskellige typer dej: den klassiske italienske, surdejsbund, glutenfri, en last-minute dej, til de dage, hvor du får akut lyst til pizza og en opskrift på forbagte bunde, du kan have på frost.

I denne bog finder du alt fra friske salater til lune, cremede, fyldige og hurtige varianter. Blandt de 50 opskrifter finder du f.eks. en cremet tzatziki-salat, en sommerlig Piña Colada-salat, spidskålssalat med spinat, ristede pinjekerner og cremet gedeost, avocadosalat med ovnbagte tomater og sprød parmaskinke, en smovset siciliensk-inspireret salat, lun squashsalat med sprød panko-topping og mange flere.

Salaterne byder på kontraster i smag og tekstur – uden at det bliver kompliceret.

Dominique Kørvell står bag den populære Instagram-profil @salatboden og hjemmesiden salatboden.dk

I bogen får du også et kig ind i Dominiques have og orangeri, hvor du kan se eksempler på familiens passion for at bygge rustikt med genbrugsmaterialer samt deres DIY-projekter.

af Lorang Louisa, bog (hardback)

af Ottolenghi Yotam, bog (hardback)

Eva Ravnbøls smukke bog indeholder klassiske retter fra Guds eget køkken, Italien. Som Mamma laver dem, og som hun har lært, de skal laves af sin Mamma. For er der noget, der er regler for, fuldstændig styr på, og som der bare ikke skal pilles ved i Italien, så er det maden. Og i sådan en grad, at en kikset opskrift på pasta alla carbonara i New York Times ender som en kæmpe skandale og ”allarme rosso” på forsiden af de største italienske aviser.

For italienere er mad nostalgi. Maden samler. Maden giver tryghed, og i et land, hvor alt ikke altid går snorlige, er den et fast holdepunkt.

Kogebogen til dig, der har savner inspiration og gode ideer til nem og enkel aftensmad.

Amanda Juul Jensen og Mathilde Munksø Bentsen står bag den populære madblog Mummum, og i denne bog har de samlet 100 opskrifter, hvor du finder alt lige fra grønne retter, hurtige one pot pastaer og bowls. Her er også de populære quesadillas, dahl og svenske kødboller med tyttebær, brun sauce og kartoffelmos. Og for at vise, hvor nemt og hurtigt aftensmad kan laves, har de inddelt opskrifterne i bl.a. mad på kun 30 minutter, mad med kun 8 ingredienser, mad hvor du kun skal bruge et fad eller 1 gryde og mad kun med grønt.

I denne bog får du 100 opskrifter på nem og billig mad.

Amanda Juul Jensen og Mathilde Munksøe Bentsen står bag en af Danmarks mest populære madblog Mummum. Deres filosofi er, at der altid skal være plads til god mad, uanset om man har travlt er på SU eller blot savner inspiration til velsmagende, nem mad. I denne bog har de samlet de opskrifter, der er ekstra gode til små madbugetter og hvis det ska være ekstra nemt.

For mig kan en salat løfte et helt måltid, uanset hvornår på dagen jeg spiser den!
Jeg elsker den sydeuropæiske tradition med en fælles salat før måltidet, men jeg er
lige så vild med idéen om en sprød salat med frugt og fed burrata til morgenmad.
Det er ikke spor svært at lave en lækker salat, og i denne bog har jeg gjort det
nemt og inddelt opskrifterne efter den tid, det tager at lave dem: De virkelig
hurtige, dem, der kræver lidt mere snittearbejde, og dem, der beder om lidt
ekstra forberedelse, som f.eks. ovnbagte grøntsager. Her er også et afsnit med
dressinger, der kan redde ethvert måltid!