Koustrup & Co. Kogebøger

SANKEMAGI I HVERDAGEN
Foråret er på vej, og snart bugner naturen igen af spiselige skatte. I hænderne på Stephanie Straube Alemanno bliver høsten tryllet om til sunde og superdelikate retter.

Stephanie Straube Alemanno er kok, opskriftudvikler,
vild mad-konsulent og arkæolog med speciale i forhistorisk kost.
Stephanie deltog desuden også i Masterchef i 2015.
Hun skriver om vilde planter og mad under navnet Sankesnilde. Siden hun var helt ung har hun interesseret sig for naturens spisekammer – og mad i det hele taget.

I denne bog beskriver hun en række af sine egne favoritplanter og fortæller om deres smagsmæssige og sundhedsfremmende egenskaber. Du får hendes bedste sankeråd og de lækreste opskrifter på retter stopfyldt med vitaminer og andre gode sager.

Få vilde planter ind i din hverdagskost, som både løfter maden til et nyt niveau, tilfører gratis ingredienser, og faktisk også mætter.

KOM NOGET GODT PÅ BRØDET!
Ny bog opfordrer til at droppe de ultraforarbejdede fødevarer og lave sit pålæg selv. Det er ikke så svært, som mange tror, det smager meget bedre og er langt sundere.

Brug gode råvarer, og kom noget godt på brødet! Det er budskabet i den nyeste udgivelse fra den erfarne madskribent Katrine Klinken, som har skrevet mere end 30 kogebøger. PÅLÆGSBOGEN byder på godt 80 opskrifter på lækkert pålæg – lige fra den traditionelle leverpostej, sommersalat og rullepølse over hummus til japanske specialiteter som tonkatsu. Og ideer til at pifte smørrebrødet og sandwichen op med grøn smørelse, drys og topping. Rigtig mange danskere spiser smørrebrød som middagsmad – i det hele taget fylder brød med pålæg og sandwiches meget i vores daglige måltider.

I PÅLÆGSBOGEN er der et stort udvalg af opskrifter med råvarer fra planteriget – altså mere grønt og flereplanteproteiner. Men her er også ideer til lækkert pålæg af fisk, skaldyr, fjerkræ og kød. For at lette planlægningen i køkkenet er opskrifterne inddelt i sværhedsgrader fra 1-3 afhængig af, hvor tidskrævende de er.

At bruge urter til te er en tradition, vi har overtaget efter munkene. De lavede udtræk af planter med kogende vand, fordi de opdagede, at forskellige slags planteudtræk (te) kunne lindre, helbrede eller forebygge diverse skavanker. Urtete drikker vi, fordi det gavner kroppen og for nydelsens skyld. Munkene kaldte deres urteteer for lægedrikke, og mange husker sikkert, at de som børn fik bugt med forkølelse ved at drikke kamille- eller hyldeblomst te, som deres mor eller bedstemor serverede. Det er let selv at samle og tørre urter, men vigtigt at vide, hvilke der kan bruges, og hvad de gør godt for. Ved en skånsom tørring opnås, at de medicinske indholdsstoffer bevares. Den daglige kop urtete kan nemt blive et af dagens dejlige og afstressende små øjeblikke. Den kendte urteskribent Anemette Olesen giver her opskrifter på en lang række urteteer, som man selv kan samle eller dyrke planterne til. Og hun fortæller om de virksomme indholdsstoffer, og hvad de gør godt for. Nina Ferlov har tegnet omslaget og enkelte illustrationer inde i bogen.

CLARAS SØDE JUL PÅ SLOTTET
Kom med ind i køkkenerne på Glorup og Rosenholm Slot, og bliv inspireret til vinterens bedste kager, desserter, drinks, konfekt, morgenmad og meget mere.

»Jeg ønsker med denne bog at inspirere til festlige og velsmagende anretninger, der kan forsøde december og skabe små magiske øjeblikke for familie og venner. Jeg håber, at du vil lade dig inspirere og rive med af smagen af perlende ingefær, cremet kokos, parfumeret jasmin, dybtrøde kirsebær, syrlig ananas, varme krydderier og alle de vidunderlige smage, man i øvrigt forbinder med december.«
Sådan indleder Clara Rosenkrantz sin nye kogebog, fyldt med lækkerier til at forsøde den mørke tid med – altsammen illustreret af smukke fotografier fra Glorup Slot, hvor Clara bor med sin familie, og fra Rosenholm Slot – det fra julekalenderen – som også er i slægtens eje. Nogle af opskrifterne er Claras fortolkninger af gamle opskrifter, andre er baseret på vidunderlige retter og smage, som hun er stødt på un- der sine mange rejser rundt om i verden.