Gutkind Forlag Kogebøger

Før i tiden spiste vi sæsonbetonet og lokalt, vi preppede ved at sylte, når noget fandtes i overflod, så vi kunne variere maden på andre tidspunkter, når udbuddet var knapt så prangende. Vi genbrugte alle rester rub og stub, holdt igen med kød, og vi spiste mere enkelt i hverdagen for at kunne skeje ud om søndagen. Lyder det som en tilgang, der giver mening igen i vores tid, hvor mange gerne vil spise billigere, sundere, mindre forarbejdet og mere klimavenlig mad?

Med gamle dyder og sund fornuft guider kokken Claus Holm og madhistorikeren Bettina Buhl dig i denne kogebog gennem året i et køkken. Der er praktiske madplaner som tager udgangspunkt i sæsonens grøntsager og de typer kød, de fleste af os køber mest af (ja, fx hakkekød), der er opskrifter til ’fadeburet’ og der gode idéer til rugbrødsmadderne. Det hele tilsat masser af Holmsk kærlighed.

Det er på tide, at vi genforelsker os i den lille knold, vi troede, vi vidste alt om. Tiden kalder nemlig på kartofler – de er lækre, alsidige og miljøvenlige.

Kartofler byder på 90 opskrifter på både kogte, bagte, stegte og friterede retter. Stefan Ekengren viser, hvordan man koger nye kartofler, så fuglene kvidrer, hvordan man laver de sprødeste Hasselback-kartofler, og hvorfor kartoffelgratin altid bliver bedst med faste kartofler.

Bogen giver et indblik i kartoflens historie, og to kartoffelavlere deler deres viden om forskellige sorter. Kort sagt – alt, vi har brug for at vide for at genforelske os i den lille knold.

Airfryeren har fundet vej til de danske køkkener, hvor den er blevet en sand game changer, ikke mindst for mange familier. For med en airfryer kan du nemt og hurtigt lave lækre måltider, som alle kan lide, samtidig med, at du serverer sund mad.

Nemme opskrifter til din airfryer er efterfølgeren til bestselleren Lækre opskrifter til din airfryer, og her får du foruden opskrifter på chicken nuggets og hot wings også en lang række opskrifter, der får grøntsager til at hitte selv hos familiens yngste, fx sprød blomkål med yoghurtdressing eller lækre zucchini-fritter. Sammen med et udvalg af nemme desserter, fx syndig chokoladekage og lækkert frugtslik, er der lagt op til en kogebog, der appellerer til hele familien.

Tv-kokken Claus Holm var en af de første, der tog airfryeren til sig i Danmark, og det blev til en særdeles hed omfavnelse: Claus ELSKER sin airfryer og bruger den dagligt - hjemme på Fyn, når han laver mad til sine kone Anne, og når han kører rundt i landet med sin foodtruck og laver mad til os andre.

I Holms airfryer 4ever deler kokken rundhåndet ud af tips og tricks og giver opskrifter til alt fra hverdagsretter, man aldrig får nok af, uovertrufne grønsagsretter, kager og brød, der kan laves i en ruf, til retter, du ikke anede, man kunne lave i en airfryer. ’’I mit køkken kan alt lade sig gøre.’’, som Claus Holm siger. ”Bare du gør det med kærlighed.”

Nogle elsker dem sprøde og store, andre chunky og bløde, men alle elsker cookies.

I Cookies holder Kaja Hengstenberg tingene enkle, guider dig gennem det grundlæggende og præsenterer lækre, gennemførlige opskrifter på cookies. Der er både klassikere som Milk chocolate chip og nye favoritter som Matcha med mandel og hvid chokolade, samt en række uovertrufne veganske og glutenfri opskrifter.

Du finder praktiske tips spredt ud over hele bogen og ideer til at bruge resterne, hvis der er nogle tilbage. Dette er opskrifterne, der viser dig, hvordan du laver rigtig gode cookies hver eneste gang.

Lækre opskrifter til din airfryer byder på sunde, hurtige og moderne retter med alt til morgenbordet, madpakken, familiemiddagen og en aften i sofaen.

Oprindeligt var airfryeren tænkt som en ’sund frituregryde’, da den kan stege pommes frites og anden fastfood sprød med kun en smule olie. Men i løbet af det seneste år er salget af airfryers eksploderet, fordi energiforbruget kan nedbringes markant med en airfryer – og maden tilmed bliver uovertruffen lækker, sprød udenpå og saftig indeni. Lækre opskrifter til din airfryer byder på sunde, hurtige og moderne retter med alt det, du kan drømme om til morgenbordet, madpakken, familiemiddagen og en aften i sofaen. Prøv fx shakshuka med æg til brunchen, få sprøde svær på flæskestegen hver eneste gang, nyd din blomkål paneret, men alligevel sund - og und dig selv et stykke citrontærte til dessert, som er bagt til perfektion.

Opskrifterne er enkle og tager udgangspunkt i det, der er vores allesammens hverdagsmad: pasta, pizza, tacos, kylling med meget mere og giver dig små, nemme fifs, der får maden til at smage ekstra lækkert.