Dreamlitt Kogebøger

Jesper og Camilla fra restaurant Panorama Mad & Vin i Silkeborg hylder med denne kogebog smørrebrødet som et stykke ægte dansk kulturhistorie. Smørrebrød er nemlig ikke bare mad; det er en del af vores fælles kulturarv og har haft en fast plads i både madpakken og på det danske spisebord siden slutningen af 1800-tallet.

I 101 stykker smørrebrød finder du ikke kun 101 moderne og klassiske vari­ationer af dansk smørrebrød, men også en lækker vifte af opskrifter på uundværligt tilbehør i form af hjemmelavet pålæg, toppings og syltevarer.

Velbekomme!

Jesper Rais, kok og friluftsmenneske, står bag bogen her, der indeholder 80 opskrifter til nemme og lækre retter, du kan lave i det fri. Med SPIS UDE opfordrer han flere til at komme ud og nyde et godt måltid mad. Derfor har han samlet sine bedste udeopskrifter i en inspirerende bog, der gør det mere fristende at komme afsted.

Mad, man laver udendørs, behøver hverken være kedelig eller ensformig. Det kan sagtens lade sig gøre at lave velsmagende og nærende måltider, når bare man har det rette udstyr med. Opskrifterne i bogen her kan alle laves med et enkelt transportabelt gasblus – altså et stormkøkken – såsom Trangia eller Primus.

Så snør vandrestøvlerne, pak strandtasken, eller tag udstyret med ud i haven, og oplev, hvordan madlavning under åben himmel knytter jer tættere sammen og skaber mindreværdige stunder.

Alle opskrifterne i bogen er beregnet til to personer, men portionerne kan naturligvis skaleres op efter behov.

Børnebidder med boost er en personlig og praktisk bog om mad, mod og de små skridt, der tilsammen kan føre til madglæde

Bogen er til forældre med småtspisende børn, der ikke spiser nok eller har nedsat appetit på grund af sygdom, medicin eller diagnoser som autisme og ADHD.

Marianne Ivarsen, der selv er mor til en dreng, som blev født for tidligt og alvorligt syg, og senere fik diagnoserne autisme og ADHD, fortæller, hvordan vi kan lære vores børn at spise – ikke med pres eller skemaer, men gennem tryghed, tålmodighed og forståelse.

Bogen indeholder 36 opskrifter på energitæt og tryghedsskabende mad, der kan støtte udvikling, appetit og vægt, når mængderne er små, og overskuddet begrænset.

Dette er en bog skrevet fra forældrehjerte til forældrehjerte og ønsket om at hjælpe andre, der vil gøre alt for at give deres barn et trygt forhold til mad.

Valentinsdag, fastelavn, påske, sankthans, halloween og den søde juletid. Året er fyldt med begivenheder og højtider, som godt bagværk og smagfulde kager passer perfekt til.

I BAGEBOGEN TIL HELE ÅRET af Julie Mia Lerche Møller får du inspiration og opskrifter til lækre kager, desserter og bagværk til hver af årets uger.

Bogen byder ikke på uoverskuelige og lange opskrifter, der kræver særligt køkkenudstyr og dyre ingredienser – for det skal være let og hyggeligt at bage. Samme grundtanke ligger bag Julies bage- og dessertunivers Cakewoman.dk.

Med BAGEBOGEN er du klar til at lave nemme og lækre desserter, kager og brød – både til hverdag og fest.

Rigtig god bagelyst.

Mangler du inspiration til, hvad du skal gøre med havens frugter og bær, eller kender du måske én, som ikke får brugt alt det, som vokser i baghaven og den omkringliggende natur. Så får du her i bogen idéer og vejledning til nemme og skønne opskrifter til høsttiden. Alt fra søde marmelader til salte chutneyer, syltede frugter, eddiker og snapse. Lige til at gå til!

Kan man servere løg med vafler og æbleskiver? Lave dumplings med svampe eller pesto med grønkål? Hvad med fritter af skorzonerrødder? Det kan man i dén grad, og grønt har aldrig smagt bedre!

Madfotograf Jesper Rais og kok Dennis Rafn, duoen bag Lystfiskerens kogebog og Skaldyr – Opskrifter du kan bunde i, har denne gang fundet de grønne råvarer frem; såsom græskar, kål, asparges og mange flere. Eller sagt med én betegnelse, GRØNTSAGER. I bogen inspirerer Rais & Rafn med mere end 40 opskrifter, hvor de skønne grøntsager har indtaget hovedrollen. Opskrifterne er udviklet med respekt for den enkelte grøntsags karakteristika og sæson, og der er fokus på tilberedning, smag og tekstur, hvad de forskellige grøntsager går godt i sammenspil med, og hvordan du får det optimale ud af hver af dem.

GODE MÅLTIDER STARTER MED RÅVARER I SÆSON

Når man spiser i sæson, får man mere smag foræret. Vi elsker, når mad er ærlig, enkel og fuld af smag. Derfor er opskrifterne i denne bog lavet til at lykkes – også i en travl hverdag.

’Sommerens køkken’ tager udgangspunkt i råvarer, som er i sæson sommeren over. Nogle retter tager kun få minutter at lave, andre kræver lidt mere tid, men fælles for dem er, at de tager udgangspunkt i råvarer, der er i sæson. Når man lader sæsonen bestemme, får man både den bedste smag, den største variation og ofte også den største glæde i køkkenet.

Vi håber, at du vil bruge bogen som en inspiration – ikke bare til at lave opskrifterne, men til at finde dit eget frirum i køkkenet og opdage de små øjeblikke, hvor mad kan skabe nærvær.

Anja & Lisbeth

Bogen her indeholder en lang række velsmagende og flotte snacks til forskellige lejligheder – som hors d’oeuvre, mellemmåltid, forret, dessert eller til receptionen. Med vægt på en elegant anretning fører kok Brian Pedersen, kendt fra diverse michelinrestauranter, dig nænsomt ind i gourmetverdenen med små bidder, der ikke er svære at lave for dig, som er velbevandret i et køkken, nysgerrig, og som gerne vil imponere med serveringer, der kræser for alle sanser.

De fleste af anretningerne i bogen har været serveret på gourmet- og michelinrestauranter. Med nogle få æstetiske greb og et helt gennemsnitligt udstyret køkken kan du trylle din madlavning op i en helt anden liga.

Hvad end dine gæster er vegetarer eller kødspisere, til sødt eller surt, vil de føle, at de bliver trakteret med mad, der er en konge værdig.

I denne kogebog disker kok Brian Pedersen op med en perlerække af lækre, kreative, tilgængelige og veganske opskrifter, der alle har til formål at højne den kulinariske oplevelse og udfordre dine sanser. Kogebogen handler ikke om at erstatte kød, men om at udforske grøntsagernes, urternes og planternes autentiske smag. Her er ingen politiske dagsordener, blot ægte madkærlighed og passion.

Brian Pedersen, der har en baggrund som gourmet- og michelinkok, har skabt en kogebog, der hylder æstetik og viser, at de bedste smagsoplevelser kan findes i de enkleste ingredienser. Uanset om du er en rutineret kok eller en entusiastisk begynder, vil denne bog være din inspirationskilde til at forvandle alverdens råvarer til kunstværker på tallerkenen.

Historien om Ruths Hotel startede for mere end 100 år siden og er på mange måder en fortælling om Skagen selv. I dag byder det idylliske badehotel traditionen tro sine gæster velkommen i vindblæste Gammel Skagen, blandt karakteristisk smukke, gule huse badet i det navnkundige Skagenslys.

Under ledelse af køkkenchef Jack Cramer, der i 2022 blev nomineret til Årets kokkeprofil ved Den Danske Spiseguide, i samarbejde med sin lidenskabelige køkkenstab, er hotellet i dag kendt for de velrenommerede og nyskabende smagseventyr, som hver dag finder vej til gæsternes borde på Ruths Brasserie og Okê. Bag de hjertevarme serveringer bærer Jack en kompromisløs vision for badehotellets gastronomi, og her udvælges kun de bedste smage og råvarer, hvad end de bringes hjem fra fjerne egne eller lokale landmænd – en vision, Jack har opbygget gennem lange rejser verden rundt, og som i dag varetages i fællesskab med nøje udvalgte samarbejdspartnere.

Et ophold på Ruths Hotel er mere end blot en ferie, og for mange er stedet så kærkomment, at når først man har slået sine folder i Dagmars gamle stuer, bliver det uundgåeligt ikke at lægge anker hver sommer.

Dette er historien om Ruths Hotel – en historie lige dele om dette særlige sted og de mennesker, der udgør dets sjæl, og en historie fortalt gennem smage, dufte og uforfalsket kulinarisk kærlighed.

Velkommen til Ruths Hotel.

Kan man smide en hornfisk i en hotdog? En skrubbe i en burger eller en ørred i en forårsrulle? Det kan man i dén grad, og med stor succes!

Madfotograf Jesper Rais og kok Dennis Rafn giver i denne bog masser af inspiration og vejledning til håndtering og tilberedning af 13 dejlige spisefisk fanget i Danmark. Gennem 40 skønne opskrifter bliver din nyfangede fisk løftet til et højere niveau, så det ikke altid ender med kartofler og persillesovs. Og skulle du være en af dem, som fanger fisk hos fiskehandleren, er opskrifterne stadig mindst lige så gode.

Kystlandet er et mangfoldigt og smukt område, der er hjemsted for en række innovative og ka­rak­terfulde re­stauranter, landbrug, madboder, gastropubs, caféer, bagerier, gårdbutik­ker og andre mad­steder. Det er dem, som bogen her handler om.

Smagen af Kystlandet er en kogebog, der ud­over at give appetit på Kystlandets smags­oplevelser også giver lyst til at dreje af motorvejen og gå på opdagelse på landeveje, i skove og dale, langs åer og marker og i hyggelige havnebyer i et stykke af Danmark, som mange flere fortjener at kende.

Nicolaj Møller Christiansen, der blev køkkenchef ved Treetop Restauranten på Munkebjerg Hotel i en alder af kun 23, viser i denne kogebog vejen til et univers af mad i verdensklasse, hvor eksklusive råvarer og unikke sanseindtryk er i højsædet.

Nicolaj Møller – Mit køkken er den unge køkkenchefs første kogebog, hvor han deler sine mest indtagende kreationer, der til stadighed vækker begejstring blandt kritikere og i kokkefagets rækker.

Bogen byder på mere end 30 smukt fotograferede luksusretter med forslag til anretning og er tilegnet både den erfarne kok og den kulinariske lystlæser, der nyder at få indblik i den moderne gastronomis hemmeligheder.

God madlavning behøver ikke være svært, uanset om man er begynder eller mesterkok.

Hverdagen kan let blive uoverskuelig, når man står for både planlægning af indkøb, forberedelse af råvarer og så selvfølgelig den egentlige madlavning. Og al den tid trækkes fra de i forvejen korte stunder, du har tilovers med familien og vennerne. Men sådan behøver det ikke at være.

Det er netop derfor, Casper Sobczyk har lavet denne bog. Til trods for mere end 15 års erfaring i restaurationsbranchen og arbejdet som folkekendt kok fra TV 2 har Casper aldrig mistet blikket for hverdagen og hjemmekøkkenet. Nu kæmper han for, at vi alle kan få del i den høje kvalitet og standard, uden at lade den travle hverdag tage pusten fra os.

I Vintermad finder du ikke kun lækre og overskuelige opskrifter (én til hver dag i måneden), men også færdige indkøbslister for hver uge, gode råd til madlavningen og masser af tips og tricks fra det professionelle køkken, samt et væld af ekstra opskrifter, inklusive Caspers legendariske ”smørbøf”.

Vintermads forudfattede månedsplan gør det nemt og hurtigt at danne overblik i hverdagen med lækker vinterkost til hele ugen, så du og familien får mere tid til nærvær, køkkensjov og glade madstunder.

Når Casper Sobczyk kokkererer, er kvalitet, friske råvarer, god smag og den lækre præsentation altid i højsædet. Men vigtigere end noget andet er det fællesskab, vi oplever i køkkenet og rundt om spisebordet – forud for alt andet går nemlig, at det skal være sjovt at lave mad – for ligesom god mad fortjener det gode selskab, er det det gode selskab, der skaber maden.

Med Vintermad – en let og lækker madplan har det aldrig været nemmere.

Bogen her indeholder en lang række velsmagende og flotte snacks til forskellige lejligheder – som hors d’oeuvre, mellemmåltid, forret, dessert eller til receptionen. Med vægt på en elegant anretning fører kok Brian Pedersen, kendt fra diverse michelinrestauranter, dig nænsomt ind i gourmetverdenen med små bidder, der ikke er svære at lave for dig, som er velbevandret i et køkken, nysgerrig, og som gerne vil imponere med serveringer, der kræser for alle sanser.

De fleste af anretningerne i bogen har været serveret på gourmet- og michelinrestauranter. Med nogle få æstetiske greb og et helt gennemsnitligt udstyret køkken kan du trylle din madlavning op i en helt anden liga.

Hvad end dine gæster er vegetarer eller kødspisere, til sødt eller surt, vil de føle, at de bliver trakteret med mad, der er en konge værdig.

Kan man lave lækker aftensmad til hele familien for 20 kr. per person?

Spar mig! er kogebogen til dig, der gerne vil lave appetitvækkende og varieret mad til familien, uden at hverdagsbudgettet skal komme i vejen – derfor er alle opskrifter i denne kogebog baseret på behovet for at lave aftensmad til en familie på fem for kun 100 kr. om dagen.

Bogen indeholder 60 lette opskrifter, der tilbyder lækre og forfriskende fortolkninger af nogle af hjemmekøkkenets mest elskede hovedingredienser som kartoffel-, pasta-, ris- og supperetter (inklusive andre velkendte favoritter).

Skrevet med øje for sparetider er Spar mig! udtryk for fotograf og madelsker Jesper Rais’ ønske om at imødekomme behovet for god og billig mad i en tid, hvor mange af os mærker et øget tryk på pengepungen.

Spar mig! er Jespers fjerde kogebog.

Verden går nye tider i møde, og i Danmark gør vi meget for at sikre en bedre fremtid for kloden.

Lad vejen være fuld af sjove oplevelser og go’ smag. Lær at trylle dine rester om til gæstemad. Glem at handle ind, og skab magi alligevel. Fyld dit køkken med glæde, energi og gode råvarer, både dem du kan købe, men også dem du finder i haven, grøftekanten, skoven og havet.

Liselotte Kira Gregers Andersen, alias Kokken på Kanten, er kulinarisk fritænker og specialist i skæve vinkler, og i denne bog får du indblik i hendes verden, hvor bananskræller, mælkebøttehjerter og vandmelonskal ender på tallerkenen side om side med danske bælgfrugter, tang og sæsongrønt i helt ualmindeligt almindelige retter … scenen er din.

Go bananas!

I Råt! Din magiske vej til et mere bæredygtigt køkken inviterer Liselotte ­Andersen, også kendt som Kokken på Kanten, dig ind i en eventyrlig verden, hvor mad bliver til magi, nysgerrighed er drivkraften, og bæredygtighed er nøgleordet. Sammen med sin datter og medforfatter Camille har Liselotte skabt en inspirerende kogebog, der fejrer mangfoldigheden og skønheden i alverdens råvarer.

Madlavning er mere end bare at lave mad – det er en kilde til glæde, læring, leg og samvær. I bogen finder du mere end 70 innovative opskrifter og inviteres til at udforske, eksperimentere og skabe stærke venskaber gennem madlavning. Liselotte deler sin passion for at tage ud i naturen og sanke sine egne ingredienser, og hun viser, hvordan du kan forvandle dem til lækre og farvestrålende måltider.

Råt! er en kogebog, der ikke kun handler om at lave god mad, men også om at skabe gode minder og styrke forbindelsen mellem generationer. Den er en hyldest til naturen, råvarerne og den glæde, der opstår, når vi deler et måltid sammen. Så træd ind i det magiske køkken, lad dig inspirere til at lege med maden, og opdag, hvordan madlavning kan forvandle hverdagen til en fest.

Bon appétit!

Stor smag – lille appetit er en kogebog særligt henvendt til dig, som gerne vil sikre dig nok protein og anden næring i kosten, men som spiser småt – på grund af maveoperation, vægttabsmedicin, alderdom eller andre årsager.

Bogen er skrevet af Malou Holdgaard Pagh og Anne Vedsted, der af personlig erfaring forstår vigtigheden af at holde en proteinholdig diæt, selvom appetitten er lille. De to veninder har igennem årene udviklet og delt lækre opskrifter som madbloggere, og nu har de samlet deres mest velsmagende og nærende retter i denne bog.

Opskrifterne er enkle at følge og spænder bredt fra hovedmåltider til små mellemmåltider, fristende snacks og søde sager. Alt, hvad din krop har brug for.

Med Stor smag – lille appetit skal du ikke længere bekymre dig om at få nok protein – i stedet skal du bare gå på opdagelse og lade dig friste.

God fornøjelse!

Klassiske bistroretter samler de elskede klassikere fra det franske køkken – fra dampende løgsuppe og sprød croque monsieur til confit de canard og silkeblød crème brûlée.

Med fokus på enkle teknikker, gode råvarer og masser af smag guider Rais & Rafn dig gennem både de kendte og mindre kendte retter, der har gjort det franske køkken berømt.

Uanset om du er ny i det franske eller en erfaren gourmand, finder du her opskrifter, der hylder traditionen – og inviterer dig til at dække op som på en parisisk bistro med udsigt til Sacré-Coeur og til tonerne af Édith Piaf.

Bon appétit!

Smag på det vietnamesiske gadekøkken, tag en bid af Cubas mere end 500 år gamle nationalret, nyd en omgang spicy piri piri kylling fra Mozambique, eller sæt tænderne i en meat pie fra Down Under.

Velkommen til GÆSTEMAD

Det er skønt at få gæster til middag, men til tider også stressende. Det skal være lækkert og spændende, men det skal ikke være for tidskrævende, for der er nok at se til i en travl hverdag. Og du vil gerne være sammen med dine gæster og ikke kun stå i køkkenet!

Med GÆSTEMAD giver vi dig overskuelige og lækre opskrifter – her er retterne smart sammensat efter årstiderne, så du kan bruge de råvarer, der er i sæson. Det er både billigere og bedre.

Bogen indeholder 5 menuer, én til hver sæson + en nytårsmenu, så slipper du for at spekulere over, hvad du skal servere, og hvad der passer sammen. Vi har gjort det nemt for dig at forkæle dine gæster med velkomponerede snacks, forretter, hovedretter, desserter og cocktails.

Vi har desuden lavet indkøbsliste og et forberedelsesskema, så du kan se, hvad du kan lave i forvejen. Dermed skal du kun lave det mest nødvendige den dag, du får gæster.

Nu kan du fokusere på hyggen og nærværet, mens du serverer lækker mad for dine gæster.

God fornøjelse!

Kan man putte hummerhale på en vaffel? Lave cheese sticks med kongekrabbe eller fransk fastfood med knivmuslinger? Det kan man i dén grad, og det smager godt!

Madfotograf Jesper Rais og kok Dennis Rafn, duoen bag Lystfiskerens kogebog, har denne gang kastet sig over den lidt mere ekstravagante ende af havets rigdomme, nemlig hummer, muslinger, østers med mere. Eller kort sagt SKALDYR. I bogen inspirerer Rais & Rafn med mere end 40 opskrifter til nye og kreative løsninger – med respekt og forståelse for den enkelte råvarers gastronomiske egenskab. Opskrifterne er fyldt med smag, friskhed og finesse, og der er fokus på retter med let tilgængelige og gode råvarer, som ikke kræver et hjemmekøkken fyldt med professionelt køkkengrej.

Velbekomme!

At the humble age of 23, Danish Nicolaj Møller Christiansen shows the way to a universe of world class cuisine where exclusive produce and unique sensory impressions are at the forefront. He invites you to embark on a culinary journey to the scenic Treetop Restaurant at Munkebjerg Hotel in Vejlefjord, Denmark.

Nicolaj Møller – My Kitchen is the young head chef’s first cookbook in which he shares his most captivating creations, having excited critics and peers alike.

Containing more than 30 beautifully photographed luxury dishes and suggestions for food presentation, whether you are looking for inspiration or simply enjoy learning about the secrets of modern gastronomy, cooks and gourmet enthusiasts alike will enjoy this unique insight into the modern Scandinavian kitchen.