Haver ved havet
– En bog om at skabe smukke, robuste haver i kystlandskabet
Hvordan skaber man en have, der ikke blot overlever, men trives i kystens vindblæste og udfordrende miljø? Haver ved havet er en inspirerende og praktisk guide til dig, der bor tæt på havet – året rundt eller i sommerhalvåret.

Bogen er skrevet af havedesigner Helle Troelsen, som driver tegnestuen Troensehaven på Tåsinge. Helle har mange års erfaring med at designe haver i samspil med naturen – både for private, virksomheder og offentlige institutioner. Hun er desuden kendt for sin formidling gennem bøger, foredrag og kurser og har tidligere udgivet bogen Haven i Troense.

I Haver ved havet formidler hun sin store viden og passion for kystnære haver – med afsæt i både erfaring, æstetik og naturforståelse. Du får indblik i de særlige forhold ved Danmarks kystzonerplantevalg og designprincipperfunktionelle og smukke materialermenneskers erfaringer fra rigtige kysthavermåder at skabe forbindelse mellem hus, have og natur
Gennem portrætter af haver langs Vesterhavet, sund, bælt og fjorde, lærer du, hvordan man arbejder med – ikke imod – vinden, jorden og havets nærhed.

Haver ved havet er en bog for alle med kærlighed til både natur og havedesign – og som ønsker at skabe en have, der smelter sammen med landskabet.

Det er eventyrligt at finde spor efter dyr, der er millioner af år gamle, bare ved at være opmærksom på, hvad der ligger mellem stenene på stranden.

GUIDE TIL ROVFUGLETUREN

En ny, gennemillustreret håndbog viser vej til de bedste rovfuglelokaliteter i Danmark og Sydsverige.

Bogen indeholder også en mini-felthåndbog med beskrivelser af 27 rovfuglearter og deres kendetegn. Intet andet sted i Nordeuropa kan rovfugletrækket måle sig med det imponerende skue over Danmark og Skånelandene.

I Rovfugle – som jeg ser dem tager den erfarne feltornitolog og billedkunstner Carl Christian Tofte læseren helt tæt på både fuglene og sin egen passion for dem. Med levende fortællinger deler han oplevelser med ørne, høge, kærhøge, glenter, våger og falke – og beskriver deres karakteristiske adfærd.

Carl Christian Tofte tegner de rovfugle, han spotter på himlen, og han viser, hvordan selv enkle skitser eller mobilbilleder kan være værdifulde redskaber til at lære fuglene at kende. Med hans indsigter og gode råd bliver du klædt på til at opleve og genkende rovfuglene i felten.

Krydderurternes æteriske olier er afgørende for deres aroma. Derfor gøres der specielt meget ud af at beskrive dem. For hvad er det, der får timian til at dufte så markant, og hvordan bevarer vi bedst disse dejlige aromaer i maden? Skal de koge med i retten eller forsvinder smagsoplevelsen ved opvarmning?

SANKEMAGI I HVERDAGEN
Foråret er på vej, og snart bugner naturen igen af spiselige skatte. I hænderne på Stephanie Straube Alemanno bliver høsten tryllet om til sunde og superdelikate retter.

Stephanie Straube Alemanno er kok, opskriftudvikler,
vild mad-konsulent og arkæolog med speciale i forhistorisk kost.
Stephanie deltog desuden også i Masterchef i 2015.
Hun skriver om vilde planter og mad under navnet Sankesnilde. Siden hun var helt ung har hun interesseret sig for naturens spisekammer – og mad i det hele taget.

I denne bog beskriver hun en række af sine egne favoritplanter og fortæller om deres smagsmæssige og sundhedsfremmende egenskaber. Du får hendes bedste sankeråd og de lækreste opskrifter på retter stopfyldt med vitaminer og andre gode sager.

Få vilde planter ind i din hverdagskost, som både løfter maden til et nyt niveau, tilfører gratis ingredienser, og faktisk også mætter.

Danmark er hjemsted for omkring 35.000 forskellige arter insekter og andre smådyr.

I denne lille handy bog deler zoolog Lars Thomas sin begejstring for de små dyrs fascinerende verden og præsenterer et bredt udvalg af:

Lus og lopper
Guldsmede og vandnymfer
Græshopper
Fluer
Myg og stankelben
Netvinger
Dagsommerfugle
Natsommerfugle
Ørentviste og sølvkræ (sølvfisk)
Vårfluer
Slørvinger
Døgnfluer
Cikader
Tæger
Bladlus
Springhaler
Trips
Barklus og boglus
Bier
Hvepse
Snyltehvepse
Myrer
Galledannere
Bark- og borebiller
Bladbiller
Blødvinger
Kardinalbiller
Klannere
Løbebiller
Mariehøns
Oliebiller
Rovbiller
Smældere og pragtbiller
Snudebiller
Torbister
Træbukke
Ådselbiller
Edderkopper
Mejere
Mider og mosskorpioner
Orme
Skolopendere og tusindben
Bænkebidere
Snegle

Tag på opdagelse i den danske naturs blomsterverden og lær 600 arter at kende ved først at se på blomsternes farver.

Ud af de 35.000 fiskearter, der kendes på verdensplan, færdesomkring 200 i de danske farvande. Nogle er sjældne gæster, nogle bor her fast, og andre er begyndt at finde hertil på grund af klimaforandringerne.

KLASSIKER I NY UDGAVE

Jens Juhl og Sølva Falgrens populære hønsebog kommer nu i 3. udgave – i nyt, friskt layout og med (lidt) ændret titel

Ved at dyrke økologisk får afgrøder og dyr lov til at udvikle sig langsommere, hvilket betyder bedre grønsager og kød. Smagen udvikles, når dyr og planter ikke presses til hurtig vækst, og når de har et godt liv. Ved at give hønsene forhold, der ligger tæt på deres naturlige levemåde, hvad angår føde og adfærd, får man glade høns og dermed også de bedste æg og den mest velsmagende og sunde steg.

Økologiske høns – selvforsyning til husbehov omtaler de bedste hønseracer til små hønsehold, livet i hønseflokken, hønsenes menukort, hønsehuset, pasning og pleje, udseende og anatomi, sygdomme, æg, slagtning og meget andet.

Et must have til den selvforsynende familie og til alle, der elsker friske morgenæg direkte fra hønen.

EN ØJENÅBNER

Jens Thejsen giver træerne en tiltrængt stemme i ny, rigt illustreret bog. Jo mere vi ved om disse fantastiske organismer, jo bedre bliver vi forhåbentlig til at værne om dem – det er bogens budskab.

»Vilde træer er – i alle livsstadier – vigtige for alt liv på Jorden, og de fortjener at blive set og respekteret«, siger Jens Thejsen, der i mange år har beskæftiget sig med træer – både plantede og vilde.

Med bogen ønsker han at åbne læserens øjne for de utrolige biologiske processer, et træ gennemgår fra spæd spire til gammelt og døende – ikke mindst i samspillet med andre levende væsener. Han fortæller om blade, bark, rødder og ved og om deres betydning for både træet selv og dets omgivelser. Samtidig viser han, hvordan vi i Danmark kan lade os inspirere til større biodiversitet ved at kigge mod lande som Sverige, Polen, Østrig og Transsylvanien og deres imponerende naturparker.
Det er ikke nok bare at plante flere træer, påpeger han – vi skal også blive langt bedre til at passe på naturens egne. En bog, der minder os om, at der skal være plads til den vilde natur – ikke mindst til skæve, hullede og mosbegroede træer.

Jens Thejsen er forfatter til adskillige naturbøger. Hans store viden om og passion for træer er opbygget gennem mange års arbejde som konsulent, underviser og formidler.

Hvordan får man succes med det vilde?

Det handler i høj grad om at tænke natur. Forstå sit sted, lade haven udfolde sig naturligt og være åben over for det uforudselige. Det mener Jens Thejsen, der i denne bog præsenterer en række konkrete forslag til forskellige habitathaver, dvs. haver inspireret af de naturlige forhold, der hersker på grunden og i den omgivende natur.

I nærheden af skov er det oplagt at anlægge en skovhave eller en havelund. Har man sommerhus nær en strand, er det en fordel at tilpasse haven den sandede jord, og ligger haven i et område, der ofte bliver oversvømmet, er det smart at udnytte vandet og plante noget, der passer til det fugtige miljø.

Ledsaget af plantelister og mere end 200 fotos forklarer Thejsen, hvorfor man bør vælge arter frem for sorter, flerårige og hjemmehørende planter frem for enårige og ikke-hjemmehørende, og hvorfor det er så vigtigt at bevare gamle og døde træer, at kende sin jordtype og skabe levesteder for både dyr, planter, alger, bakterier og svampe.

DE SKABTE FLORA DANICA

Flora Danica er et af de mest imponerende botaniske værker i verdenshistorien – et storværk, der tog hele 123 år at fuldføre. Det blev ikke blot en enestående samling af planteillustrationer, men også inspirationen til det verdensberømte porcelænsstel.

Når historien om de 54 bind fortælles, nævnes ofte kongerne og de botaniske hovedredaktører, der styrede værket. Men hvad med dem, der satte stregerne, graverede kobberpladerne og omhyggeligt trykte hver eneste illustration? De kunstnere og håndværkere, der forvandlede videnskab til visuel skønhed, er alt for ofte blevet glemt. Biologen og tegneren Jens Christian Schou bringer nu deres historier frem i lyset.

For første gang afsløres også de veluddannede danske kvindelige kobbertrykkere, som fra omkring 1840 – trods en mandsdomineret verden – var med til at sætte det sidste, afgørende præg på værket, der blev afsluttet i 1883. Bogen tager dig med på en rejse gennem Flora Danicas skabelse, illustreret med de smukkeste plancher og fortællinger om det unikke samarbejde mellem kunstnere, forskere og kongelige. Et vidnesbyrd om passion, præcision og det ultimative møde mellem kunst og videnskab.

En mand behøver ikke at eje mere, end der kan være på en hundeslæde. Men den 82-årige Ivars Silis rykker gerne, så der også bliver plads til dig på læsset, når han ser tilbage over skulderen på sit livs slædespor. Et forrygende zigzag, der ringler af istappe og glimter af lune og lykke.

Silis' meget velskrevne erindringer tager afsæt i en flygtningelejr på Amager og en række muntre københavnerier, inden den unge mand med en ingeniøreksamen i lommen i 1964 flyver til Grønland. Efter tre år som geofysiker opgiver han klima-tabellerne, laster sin slæde med riffel og kamera og slår følge med inuit-bjørnejægerne. Det blev starten på en lang karriere som fanger, fotograf og ekspeditionsmand i arktiske egne, men også med afstik til varmere kontinenter og til Letland, hvor han har sine rødder.

I denne bog møder vi kærligheden og nogle af hans venner: storfangere, passionerede biologer, dristige piloter, kyniske redaktører, crazy milliardærer og prustende hvalrosser.

Grønland har været Silis’ hjemland gennem et halvt århundrede, og han har mærket hele den svimlende udvikling på egen krop. Hvilken vej vil Grønland vælge nu, da den globale opvarmning smelter isen under isbjørnens labber, og verdens største ø for alvor er kommet i stormagternes søgelys?

Fra frø til fantastisk smag – din guide til hjemmedyrkede tomater!

"Efter lang tids søgen efter smagfulde tomater her i Danmark, har jeg endelig fundet dem.” Sådan lød det fra Matt Orlando, tidligere chefkok på Noma, da han smagte tomaterne fra Gartneri Toftegaard.

Hvert år deltager tusindvis af gæster i Gartneri Toftegaards "Tomatsmagedag", hvor de er med til at vælge de bedste tomater – Vi tør godt kalde det Danmarks største smagepanel. Ud af cirka 1.200 afprøvede sorter har vi omhyggeligt udvalgt de 76 bedste, der kombinerer fremragende smag med gode dyrkningsforhold.

Alt, hvad der er nødvendigt for at dyrke egne tomater, er samlet her i bogen – fra valg af sorter og dyrkningsteknikker til gødning, frøtagning og økologisk dyrkning.
Du får også viden om, hvordan planterne beskyttes mod sygdomme, samt hvordan du høster og opbevarer tomaterne, så du får mest muligt ud af høsten.
Uanset om du er nybegynder eller erfaren, vil du få de rette redskaber til at dyrke både sunde og velsmagende tomater.

Forfatteren Lene Tvedegaard er agronom og ejer af Gartneri Toftegaard ved Køge, som er specialiseret i "Den økologiske spiselige have". Med fokus på tomater, krydderurter og chili har hun samlet omfattende viden gennem årene, som hun deler i denne bog. Lene Tvedegaard er også forfatter til Krydderurter – bogen for urteelskere, Chili og Havens krydderurter.

(Bogen har tidligere været udgivet under titlen Den nye røde om tomater.)

3. udgave
Det er dejligt at gå en tur i naturen og spændende at indsamle de svampe, der kan spises. Men det er ikke nemt at kende dem fra hinanden. Der er dog nogle, man hurtigt får lært, og som er ”sikre” spisesvampe – altså ikke giftige. Det er dem, der er medtaget i denne bog. De nemme svampe som f.eks. Kantarel, Spiselig Rørhat, Østershat og Mark-champignon er til at få lært, mens det vil være sikrere at få lidt hjælp og vejledning fra en svampekyndig til andre svampe.
I 2. udgave er nogle navne opdateret og nye oplysninger om indholdsstoffer er medtaget.

At bruge urter til te er en tradition, vi har overtaget efter munkene. De lavede udtræk af planter med kogende vand, fordi de opdagede, at forskellige slags planteudtræk (te) kunne lindre, helbrede eller forebygge diverse skavanker. Urtete drikker vi, fordi det gavner kroppen og for nydelsens skyld. Munkene kaldte deres urteteer for lægedrikke, og mange husker sikkert, at de som børn fik bugt med forkølelse ved at drikke kamille- eller hyldeblomst te, som deres mor eller bedstemor serverede. Det er let selv at samle og tørre urter, men vigtigt at vide, hvilke der kan bruges, og hvad de gør godt for. Ved en skånsom tørring opnås, at de medicinske indholdsstoffer bevares. Den daglige kop urtete kan nemt blive et af dagens dejlige og afstressende små øjeblikke. Den kendte urteskribent Anemette Olesen giver her opskrifter på en lang række urteteer, som man selv kan samle eller dyrke planterne til. Og hun fortæller om de virksomme indholdsstoffer, og hvad de gør godt for. Nina Ferlov har tegnet omslaget og enkelte illustrationer inde i bogen.

Stranden Dyr & Planter beskriver de mest almindelige dyr, planter og tangarter, der vokser eller skyller op langs vores næsten 9000 km lange kyststrækning.
Derudover indeholder bogen en række spændende madopskrifter, hvor havdyr, tang og strandplanter indgår samt en beskrivelse af, hvordan de indsamles.

HVORFOR SKRIVE EN BOG OM JORD?
Jord angår os alle – uanset om vi bor på landet eller i byen.
Den forsyner os med alt, vi har brug for, og dens tilstand er afgørende for klimaet, biodiversiteten og vores overlevelse. Uden frugtbar jord – ingen mad, intet tøj, ingenbyggematerialer, ingen medicin. – Hervé Lognonné

I denne bog tager forfatteren os med på en rejse ind i jordensverden for at undersøge, hvordan klimaforandringerne udfordrer den – og vores fremtid.
Med indsigt og konkrete eksempler afdækker han jordensskjulte liv, opbygning og historie og diskuterer menneskets rolle og ansvar i dens udvikling.
Undervejs præsenterer han danske aktører, der allerede baner vejen for en bæredygtig fremtid.

Hervé Lognonné er praktisk økolog, foredragsholder og haveskribent.
Han er franskmand og har boet på Fyn i over 40 år.

I denne bog introducerer de kort grundprincipperne i økologisk dyrkning og giver gode tips til at få succes med: agurk, tomat, peberfrugt, chili, squash, hokkaido, bladbede, spinat, salatplanter, bønner, hestebønner, gulerødder, hvidløg, kål, løg, porrer, knoldselleri, pastinak, persillerod, rødbede, kartofler, jordskokker, asparges og rabarber. Bogen indeholder 32 opskrifter på nemme og sunde retter med hjemmedyrkede grøntsager.

I Lillen deler Theresa Maria Jessing sin personlige historie om omsorg, kærlighed og de små hverdagseventyr, som hvalpekaos i entreen kan bringe.

2. reviderede udgave med 4 nye skabeloner

Inspiration til hele vinteren
Illustrator og kunstner Theresa Jessing viser her, hvordan du nemt kan skære, klippe og samle dine egne smukke papirklip – grankogler, grantræer, hjerter,kugler, mistelten, hyacinter, stjernekastere og meget mere. Der er papirklip i forskellige sværhedsgrader og brugervenlige trin, der kan følges hele vejen igennem bogen. Bring naturen ind i dit hjem, og pynt vinduet, middagsbordet, dørene eller juletræet med unikke papirklip.

Bogens forfatter, den talentfulde kunstner Theresa Jessing, er uddannet på Designskolen i Kolding. Hun har udgivet flere bøger med egne illustrationer, tekst og foto og har også illustreret andres bogudgivelser. Desuden har hun leveret tekst og tegninger til populære børne- og fagmagasiner som Kids Cover, Vi forældre og Praktisk Økologi. Hendes smukke papirklip har været udstillet på Museet for Papirkunst i Hune, Sverresborg og NIA i Norge.
Se også Theresa Jessings fine Instagramprofil @sortillustration.

Hvordan klatrer planter? Hvorfor har blomster forskellige farver? Skal jeg klippe visne blomsterhoveder af? Kan jeg fremavle min egen sort?

I denne bog besvarer bestsellerforfatter Dr. Stuart Farrimond enkelt og underholdende mere end 100 spørgsmål om planter og deres optimale vækstbetingelser. Det handler ikke kun om, hvordan man bedst plejer sine planter, men i høj grad om hvorfor. Når du forstår, hvordan planterne fungerer, bliver du ikke alene en bedre havedyrker, du får også en sundere have med gladere planter.

Klimaforandringer og behovet for at dyrke mere bæredygtigt har rokket ved mange traditionelle dyrkningsmetoder. PLANTERNES FORUNDERLIGE LIV er en genvej til de seneste årtiers forskningsresultater og henvender sig til havedyrkere på alle niveauer.

CLARAS SØDE JUL PÅ SLOTTET
Kom med ind i køkkenerne på Glorup og Rosenholm Slot, og bliv inspireret til vinterens bedste kager, desserter, drinks, konfekt, morgenmad og meget mere.

»Jeg ønsker med denne bog at inspirere til festlige og velsmagende anretninger, der kan forsøde december og skabe små magiske øjeblikke for familie og venner. Jeg håber, at du vil lade dig inspirere og rive med af smagen af perlende ingefær, cremet kokos, parfumeret jasmin, dybtrøde kirsebær, syrlig ananas, varme krydderier og alle de vidunderlige smage, man i øvrigt forbinder med december.«
Sådan indleder Clara Rosenkrantz sin nye kogebog, fyldt med lækkerier til at forsøde den mørke tid med – altsammen illustreret af smukke fotografier fra Glorup Slot, hvor Clara bor med sin familie, og fra Rosenholm Slot – det fra julekalenderen – som også er i slægtens eje. Nogle af opskrifterne er Claras fortolkninger af gamle opskrifter, andre er baseret på vidunderlige retter og smage, som hun er stødt på un- der sine mange rejser rundt om i verden.

Tag plads ved bordet sammen med H.C. Andersen og oplev den verdensberømte digters liv fra en helt ny vinkel – gennem maden.

KOM NOGET GODT PÅ BRØDET!
Ny bog opfordrer til at droppe de ultraforarbejdede fødevarer og lave sit pålæg selv. Det er ikke så svært, som mange tror, det smager meget bedre og er langt sundere.

Brug gode råvarer, og kom noget godt på brødet! Det er budskabet i den nyeste udgivelse fra den erfarne madskribent Katrine Klinken, som har skrevet mere end 30 kogebøger. PÅLÆGSBOGEN byder på godt 80 opskrifter på lækkert pålæg – lige fra den traditionelle leverpostej, sommersalat og rullepølse over hummus til japanske specialiteter som tonkatsu. Og ideer til at pifte smørrebrødet og sandwichen op med grøn smørelse, drys og topping. Rigtig mange danskere spiser smørrebrød som middagsmad – i det hele taget fylder brød med pålæg og sandwiches meget i vores daglige måltider.

I PÅLÆGSBOGEN er der et stort udvalg af opskrifter med råvarer fra planteriget – altså mere grønt og flereplanteproteiner. Men her er også ideer til lækkert pålæg af fisk, skaldyr, fjerkræ og kød. For at lette planlægningen i køkkenet er opskrifterne inddelt i sværhedsgrader fra 1-3 afhængig af, hvor tidskrævende de er.