Koustrup & Co. Have

Haver ved havet
– En bog om at skabe smukke, robuste haver i kystlandskabet
Hvordan skaber man en have, der ikke blot overlever, men trives i kystens vindblæste og udfordrende miljø? Haver ved havet er en inspirerende og praktisk guide til dig, der bor tæt på havet – året rundt eller i sommerhalvåret.

Bogen er skrevet af havedesigner Helle Troelsen, som driver tegnestuen Troensehaven på Tåsinge. Helle har mange års erfaring med at designe haver i samspil med naturen – både for private, virksomheder og offentlige institutioner. Hun er desuden kendt for sin formidling gennem bøger, foredrag og kurser og har tidligere udgivet bogen Haven i Troense.

I Haver ved havet formidler hun sin store viden og passion for kystnære haver – med afsæt i både erfaring, æstetik og naturforståelse. Du får indblik i de særlige forhold ved Danmarks kystzonerplantevalg og designprincipperfunktionelle og smukke materialermenneskers erfaringer fra rigtige kysthavermåder at skabe forbindelse mellem hus, have og natur
Gennem portrætter af haver langs Vesterhavet, sund, bælt og fjorde, lærer du, hvordan man arbejder med – ikke imod – vinden, jorden og havets nærhed.

Haver ved havet er en bog for alle med kærlighed til både natur og havedesign – og som ønsker at skabe en have, der smelter sammen med landskabet.

Krydderurternes æteriske olier er afgørende for deres aroma. Derfor gøres der specielt meget ud af at beskrive dem. For hvad er det, der får timian til at dufte så markant, og hvordan bevarer vi bedst disse dejlige aromaer i maden? Skal de koge med i retten eller forsvinder smagsoplevelsen ved opvarmning?

Tag på opdagelse i den danske naturs blomsterverden og lær 600 arter at kende ved først at se på blomsternes farver.

KLASSIKER I NY UDGAVE

Jens Juhl og Sølva Falgrens populære hønsebog kommer nu i 3. udgave – i nyt, friskt layout og med (lidt) ændret titel

Ved at dyrke økologisk får afgrøder og dyr lov til at udvikle sig langsommere, hvilket betyder bedre grønsager og kød. Smagen udvikles, når dyr og planter ikke presses til hurtig vækst, og når de har et godt liv. Ved at give hønsene forhold, der ligger tæt på deres naturlige levemåde, hvad angår føde og adfærd, får man glade høns og dermed også de bedste æg og den mest velsmagende og sunde steg.

Økologiske høns – selvforsyning til husbehov omtaler de bedste hønseracer til små hønsehold, livet i hønseflokken, hønsenes menukort, hønsehuset, pasning og pleje, udseende og anatomi, sygdomme, æg, slagtning og meget andet.

Et must have til den selvforsynende familie og til alle, der elsker friske morgenæg direkte fra hønen.

EN ØJENÅBNER

Jens Thejsen giver træerne en tiltrængt stemme i ny, rigt illustreret bog. Jo mere vi ved om disse fantastiske organismer, jo bedre bliver vi forhåbentlig til at værne om dem – det er bogens budskab.

»Vilde træer er – i alle livsstadier – vigtige for alt liv på Jorden, og de fortjener at blive set og respekteret«, siger Jens Thejsen, der i mange år har beskæftiget sig med træer – både plantede og vilde.

Med bogen ønsker han at åbne læserens øjne for de utrolige biologiske processer, et træ gennemgår fra spæd spire til gammelt og døende – ikke mindst i samspillet med andre levende væsener. Han fortæller om blade, bark, rødder og ved og om deres betydning for både træet selv og dets omgivelser. Samtidig viser han, hvordan vi i Danmark kan lade os inspirere til større biodiversitet ved at kigge mod lande som Sverige, Polen, Østrig og Transsylvanien og deres imponerende naturparker.
Det er ikke nok bare at plante flere træer, påpeger han – vi skal også blive langt bedre til at passe på naturens egne. En bog, der minder os om, at der skal være plads til den vilde natur – ikke mindst til skæve, hullede og mosbegroede træer.

Jens Thejsen er forfatter til adskillige naturbøger. Hans store viden om og passion for træer er opbygget gennem mange års arbejde som konsulent, underviser og formidler.

Hvordan får man succes med det vilde?

Det handler i høj grad om at tænke natur. Forstå sit sted, lade haven udfolde sig naturligt og være åben over for det uforudselige. Det mener Jens Thejsen, der i denne bog præsenterer en række konkrete forslag til forskellige habitathaver, dvs. haver inspireret af de naturlige forhold, der hersker på grunden og i den omgivende natur.

I nærheden af skov er det oplagt at anlægge en skovhave eller en havelund. Har man sommerhus nær en strand, er det en fordel at tilpasse haven den sandede jord, og ligger haven i et område, der ofte bliver oversvømmet, er det smart at udnytte vandet og plante noget, der passer til det fugtige miljø.

Ledsaget af plantelister og mere end 200 fotos forklarer Thejsen, hvorfor man bør vælge arter frem for sorter, flerårige og hjemmehørende planter frem for enårige og ikke-hjemmehørende, og hvorfor det er så vigtigt at bevare gamle og døde træer, at kende sin jordtype og skabe levesteder for både dyr, planter, alger, bakterier og svampe.

DE SKABTE FLORA DANICA

Flora Danica er et af de mest imponerende botaniske værker i verdenshistorien – et storværk, der tog hele 123 år at fuldføre. Det blev ikke blot en enestående samling af planteillustrationer, men også inspirationen til det verdensberømte porcelænsstel.

Når historien om de 54 bind fortælles, nævnes ofte kongerne og de botaniske hovedredaktører, der styrede værket. Men hvad med dem, der satte stregerne, graverede kobberpladerne og omhyggeligt trykte hver eneste illustration? De kunstnere og håndværkere, der forvandlede videnskab til visuel skønhed, er alt for ofte blevet glemt. Biologen og tegneren Jens Christian Schou bringer nu deres historier frem i lyset.

For første gang afsløres også de veluddannede danske kvindelige kobbertrykkere, som fra omkring 1840 – trods en mandsdomineret verden – var med til at sætte det sidste, afgørende præg på værket, der blev afsluttet i 1883. Bogen tager dig med på en rejse gennem Flora Danicas skabelse, illustreret med de smukkeste plancher og fortællinger om det unikke samarbejde mellem kunstnere, forskere og kongelige. Et vidnesbyrd om passion, præcision og det ultimative møde mellem kunst og videnskab.

Fra frø til fantastisk smag – din guide til hjemmedyrkede tomater!

"Efter lang tids søgen efter smagfulde tomater her i Danmark, har jeg endelig fundet dem.” Sådan lød det fra Matt Orlando, tidligere chefkok på Noma, da han smagte tomaterne fra Gartneri Toftegaard.

Hvert år deltager tusindvis af gæster i Gartneri Toftegaards "Tomatsmagedag", hvor de er med til at vælge de bedste tomater – Vi tør godt kalde det Danmarks største smagepanel. Ud af cirka 1.200 afprøvede sorter har vi omhyggeligt udvalgt de 76 bedste, der kombinerer fremragende smag med gode dyrkningsforhold.

Alt, hvad der er nødvendigt for at dyrke egne tomater, er samlet her i bogen – fra valg af sorter og dyrkningsteknikker til gødning, frøtagning og økologisk dyrkning.
Du får også viden om, hvordan planterne beskyttes mod sygdomme, samt hvordan du høster og opbevarer tomaterne, så du får mest muligt ud af høsten.
Uanset om du er nybegynder eller erfaren, vil du få de rette redskaber til at dyrke både sunde og velsmagende tomater.

Forfatteren Lene Tvedegaard er agronom og ejer af Gartneri Toftegaard ved Køge, som er specialiseret i "Den økologiske spiselige have". Med fokus på tomater, krydderurter og chili har hun samlet omfattende viden gennem årene, som hun deler i denne bog. Lene Tvedegaard er også forfatter til Krydderurter – bogen for urteelskere, Chili og Havens krydderurter.

(Bogen har tidligere været udgivet under titlen Den nye røde om tomater.)

3. udgave
Det er dejligt at gå en tur i naturen og spændende at indsamle de svampe, der kan spises. Men det er ikke nemt at kende dem fra hinanden. Der er dog nogle, man hurtigt får lært, og som er ”sikre” spisesvampe – altså ikke giftige. Det er dem, der er medtaget i denne bog. De nemme svampe som f.eks. Kantarel, Spiselig Rørhat, Østershat og Mark-champignon er til at få lært, mens det vil være sikrere at få lidt hjælp og vejledning fra en svampekyndig til andre svampe.
I 2. udgave er nogle navne opdateret og nye oplysninger om indholdsstoffer er medtaget.

I denne bog introducerer de kort grundprincipperne i økologisk dyrkning og giver gode tips til at få succes med: agurk, tomat, peberfrugt, chili, squash, hokkaido, bladbede, spinat, salatplanter, bønner, hestebønner, gulerødder, hvidløg, kål, løg, porrer, knoldselleri, pastinak, persillerod, rødbede, kartofler, jordskokker, asparges og rabarber. Bogen indeholder 32 opskrifter på nemme og sunde retter med hjemmedyrkede grøntsager.

HVORFOR SKRIVE EN BOG OM JORD?
Jord angår os alle – uanset om vi bor på landet eller i byen.
Den forsyner os med alt, vi har brug for, og dens tilstand er afgørende for klimaet, biodiversiteten og vores overlevelse. Uden frugtbar jord – ingen mad, intet tøj, ingenbyggematerialer, ingen medicin. – Hervé Lognonné

I denne bog tager forfatteren os med på en rejse ind i jordensverden for at undersøge, hvordan klimaforandringerne udfordrer den – og vores fremtid.
Med indsigt og konkrete eksempler afdækker han jordensskjulte liv, opbygning og historie og diskuterer menneskets rolle og ansvar i dens udvikling.
Undervejs præsenterer han danske aktører, der allerede baner vejen for en bæredygtig fremtid.

Hervé Lognonné er praktisk økolog, foredragsholder og haveskribent.
Han er franskmand og har boet på Fyn i over 40 år.