Den skaldede kok alias Carsten Olsen har levet et liv i overhalingsbanen. Alt har været i overflod – ba°de druk, kvinder og mad.
”I alt for mange a°r var kvinder mit misbrug. Da det var værst, sa° jeg 11 pa° e´n gang, hvor mange af dem troede, at de var den eneste ene. (...) I den periode ma°tte jeg have to telefoner for at kunne dække over mine løgne.”
Allerede som ellevea°rig pjækkede han fra skole og søgte læreplads pa° Hotel d’Angleterre, som han startede pa° fem a°r senere. Siden blev han uddannet tjener pa° Hotel Plaza. Det var tiden, hvor eleverne gerne fik en lussing eller to, hvis de ikke gjorde, som der blev sagt, men der var ogsa° særlige oplevelser, fx med Victor Borge, Dalai Lama og ikke mindst Simon Spies:
”Han forma°ede altid at gøre sin entre. Det var ikke et sjældent syn at se ham komme kørende i sin store Rolls Royce – og lige meget om det var sommer eller vinter, sa° var han iført en kæmpe pels, som han smed bagover, na°r han steg ud af bilen. Han havde ogsa° altid rent tøj liggende i bagagerummet, hvis nu han blev for fuld og kom til at spilde ned ad sig selv eller brække sig.”
I bogen Den skaldede kok – i medgang og misbrug løfter Carsten Olsen for første gang sløret for, hvad der forgik bag kulisserne – ba°de før, under og efter tv-lamperne var slukket. Hvordan det var pludselig at blive et kendt ansigt, og hvad der fulgte i kølevandet pa° det. Og om at have et temperament, der i de yngre dage bød ham gavmildt at dele ha°ndmadder ud og aldrig ga° af vejen for en god sla°skamp.
...”og i det samme han gjorde det, knyttede jeg min næve og hakkede ham en lige midt pa° tuden! Som en ko, der blev skudt med en boltpistol, faldt han pladask ned pa° jorden.”
Han fortæller med ærlighed og humor om et ha°rdt liv – hvor han altid har gjort tingene pa° sin helt anden ma°de, og hvorfor bikermiljøet – pa° godt og ondt – tiltrak ham. Han beskriver sig selv som en misbruger i enhver henseende, og hans indre dæmoner har gang pa° gang været ved at tage livet af ham. Han har været igennem det hele; offentlig nedtur, depression, fedmeoperation, konkurs. Bogen kommer ogsa° ind pa°, hvordan det var at ga° fra at drive restaurant Perlen i Tivoli med 47 ansatte til at miste alt – og lade sig indlægge pa° psykiatrisk afdeling og modtage kontanthjælp. Dette er Carsten Olsens egen fortælling – helt uden filter.
Om forfatterne
Olsen den skaldede kok er uddannet fra Hotel d’Angleterre og har en lang karriere med egen restaurant, catering, flere kogebøger, utallige tv-programmer og i flere omgange ogsa° titlen som køkkenchef. Samtidig har han i mere end 20 a°r givet den gas pa° den danske rock’n’roll-scene.
Pia Brixved er tidligere tv-tilrettelægger igennem 11 a°r, hvor hun bl.a. skabte fænomenet Den skaldede kok sammen med fotograf Carsten Ringholm. Hun driver i dag tarmskylningsklinikken Colonic, hvor hun brænder for at oplyse danskerne om, hvor vigtigt det er at passe pa° fordøjelsen.
